कटहल का चटपटा अचार बनाने का देसी तरीका
कटहल खाने में टेस्टी होने के साथ गुणों की खान होता है। इसके सेवन से शरीर का बीमारियों से बचाव रहता है।
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सामग्री
कटहल- 3 किलो (टुकड़ों में कटा)
नमक- 1, 1/4 कप
हल्दी- 1 कप
पिसी हुई राई- 2, 1/2 कप
पीसी लाल मिर्च- 1 कप
कलौंजी- 2 बड़े चम्मच
हींग- 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल- 2 किलो
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विधि
. पैन में 1/4 कप नमक के साथ कटहल को उबालें।
. कटहल उबलने के बाद इसका पानी निकालकर सूखने दें।
. कटहल के सूखने पर इसमें नमक, राई, लाल मिर्च, कलौंजी और हींग मिलाएं।
. मिश्रण को कांच की बरनी में ढककर 4 दिन तक मैरीनेट होने दें।
. इसे एक दिन में एक बार चम्मच से मिलाकर चैक करते रहिए।
. इसे एयर टाइट कंटेनर में बंद करके स्टोर करें।
. अब सरसों के तेल को अच्छे से गर्म करें।
. इसके ठंडा होने पर कटहल की बरनी में डालकर मिलाए।
. ध्यान रखें आपका अचार पूरी तरह से तेल में डूब जाना चाहिए।
. 2-3 दिन में आपका अचार पूरी तरह से पककर बन जाएगा।
. अचार में तेल की मात्रा का ख्याल रखें।
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