केसरिया मिश्री मावा (Kesariya Mishri Mawa) राजस्थान की फेमस स्वीट डिश (Sweet Dish) है. सर्दियों में इसका नाम सुनते ही खाने के शौकीन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. मीठा पसंद करने वाले लोगों के लिए स्वीट डिश खाने के लिए किसी खास दिन की जरूरत नहीं पड़ती है. आप भी अगर मीठे के शौकीन हैं और सर्दियों में स्वीट डिश में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो राजस्थानी केसरिया मिश्री मावा आपके लिए एक बेहद अच्छा ऑप्शन हो सकता है.
केसरिया मिश्री मावा बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
चीनी बूरा – 1/2 कप
मिश्री – 1/4 कप
केसर – चुटकी भर
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
घी – 1 टी स्पून
पिस्ता – 1 टी स्पून
केसरिया मिश्री मावा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसमें धीमी आंच पर दूध गर्म करने के लिए रख दें. जब तक दूध में उबाल ना आ जाए और वह गाढ़ा न होने लगे तब तक उसे करछी की सहायता से चलाते रहिए. दूध को तब तक गर्म करना है जब तक कि वह एक चौथाई (1/4) ना रह जाए. अब इस दूध में चीनी का बूरा, इलायची पाउडर, चुटकीभर केसर और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें. अब पैन से इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें और उसे ठंडा करने के लिए रख दें. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें मिश्री डालकर बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला दें. इस तरह आपका स्वादिष्ट केसरिया मिश्री मावा बनकर तैयार हो चुका है. इसे कुछ वक्त के लिए ठंडा होने फ्रिज में रख दें. उसके बाद सर्व करने से पहले केसर और पिस्ता की गार्निश कर दें.
