बाजरा-तिल की टिक्की (Bajre til ki Tikki) खाने में बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. इसको बनाने में प्रयोग होने वाली सामग्री, बाजरे का आटा, गुड़,और तिल सभी चीजें शरीर को गरम रखती है. सर्दियों के दिनों में ही बाजरे का आटा बाजार में मिलता है, ओर सर्दियों के दिनों में ही यह टिक्की बनाई जाती है. आइये आज हम बाजरे की टिक्की (Bajra til ki Tikki) बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री –
- बाजरे का आटा – 1 कप
- तिल – 2 टेबल स्पून
- गुड़ – 40 ग्राम (1/4 कप से कम)
- तेल – तलने के लिये
विधि –
किसी भगोने में गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर गुड़ पिघलने तक इसे पका लीजिए. गुड़ के सीरप को प्याले में निकाल लीजिए.
किसी बर्तन में बाजरे का आटा लीजिये, आटे में तिल और 2 टेबल स्पून तेल मिला दीजिये. गुड़ के घोल की सहायता से पराठे के जैसा नरम आटा गूथिये. आटे को 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को थोड़ा सा मसल मसल कर चिकना कर लीजिए.
गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, हाथ पर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए. आटे की पहले गोल लोई बनाइए और फिर दोनों हथेलियों की सहायता से इसे दबाकर बढ़ा लीजिए. टिक्की को गरम तेल में डालिये. एक-एक करके टिक्कियां बनाकर इसी तरह तेल में डाल दीजिए. इन टिक्कियों को पलट पलट कर धीमी और मीडियम आग पर अच्छी ब्राउन और कुरकुरी होने तक तल लीजिये. सिकी टिक्कियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिये. इसी तरह से सारी बाजरे की टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिये.
गरमागरम बाजरे की टिक्की खाइये और खिलाइये. बाजरे की टिक्कियों को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे बाजरे की टिक्की डिब्बे से निकालिये और चाय के साथ 15 दिन तक खाइये.
