लाल मिर्च का जायकेदार खट्टा मीठा आचार

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आवश्यक सामग्री
आधा किलो लाल मिर्च
लहसुन की 5-6 कलियां
एक छोटा टुकड़ा अदरक
1 टीस्पून हल्दी
100 ग्राम गुड़
2 टेबलस्पून जीरा
2 टेबलस्पून मेथी दाना
2 टेबलस्पून अजवाइन
6 टेबलस्पून सौंफ
5 टेबलस्पून सरसों दाना
1 टेबलस्पून पिसी हुई सरसों
4 टेबलस्पून काली राई
1/2 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
3 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
नमक, हींग,और काला नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
विधि
– सबसे पहले लाल मिर्च को पानी से धोकर कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें.
– फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
– जीरा, मेथी दाना, अजवाइन, 5 टेबलस्पून सौंफ, सरसों दाना, 3 टेबलस्पून काली राई को धीमी आंच पर एक तवे पर भून लें.
– फिर सारे मसालों के साथ अदरक और लहसुन मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें.
– अब मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही इसमें हींग,1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून काली राई , हल्दी, पिसी हुई सरसों, अमचूर पाउडर, नमक, काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
– अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर गुड़ डालें और कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिलाएं.
– फिर इसमें मसालों का पेस्ट डालकर भूनें .
– अब इसमें लाल मिर्च के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
– आंच बंदकर इसे 3 से 4 घंटे के लिए ढककर रख दें.
– ठंडा होने के बाद इसे धूप में एक दिन के लिए रखें.
– तैयार है लाल मिर्च का खट्टा मीठा आचार.

नोट:
– आप आचार को कांच या मिट्टी के जार में ही रखें.
– अगर आप इसे एक साल के लिए रखना चाहते हैं तो जार में सरसों का तेल ऊपर तक भरकर रख दें.
– यदि आपको तेल पसंद नहीं है तो 1/4 टेबलस्पून सिरका डाल दें.

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