भारतीय व्यंजनों की आसान रेसिपी

लौकी के कुरुकूरे पकोड़े अब इसतरह से बनाये के सब खाते रह जाये

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लौकी (Gourd) हमारे देश में दुद्धी या घीया  के नाम से भी जाना जाता है। लौकी के पकौड़े खाने में भी स्वादिष्ट होता है | लौकी लंबा हो या गोल यह हमारे देश में बेहद आसानी से कहीं भी मिल जाता है। लौकी  देखने में जितना मन मोहक  होता है उतना ही स्वादिष्ट होता है। यह हमारे स्वस्थ के लिए कई तरह से  फ़ायदेमंद होता है।

पकोड़ा के लिए सामग्री

लौकी 250 ग्राम
बेसन 50-100 ग्राम
अदरक लहसुन पेस्ट 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्ची पाउडर 1 छोटी चम्मच
दही 1 बड़ी  चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
सजावट (गार्निश ) के लिए  बारीक़ कटी हुई  धनिया पत्ता

पकोड़ा बनाने की प्रणाली 

1. लौकी /दुद्धी को छिलका सहित ग्रेटर में कद्दूकश (ग्रेट ) कर  लें |

छिलका मीठी होती है। इसलिए छिलका को नहीं निकालें (वैकल्पिक) |

लौकी का स्वाद परख लें ,अगर कड़वी हो तो दूसरी  लौकी को इस्तेमाल में लाना चाहिए |

2. कद्दूकश (ग्रेट ) किया हुआ लौकी में 1चम्मच नमक मिलाकर  आधा घंटे के लिए पानी निकलने के लिए छोड़ दे|  लौकी /दुद्धी को हाथ के मुट्ठी में रख के अच्छी तरह दबा के  पानी निकाल लें।

3. बेसन, अदरक लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, स्वाद अनुसार नमक लौकी में मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।| अगर लगे कि मिश्रण पतला है तो उस पर आप एक- दो चम्मच बेसन मिला ले|

4. पकौड़े कों  तलने के लिए तेल को मध्यम आंच में गर्म कर ले|

एक अलग से कटोरे में पानी रखिये  जो पकौड़ा बनाते समय आपको उसमें हाथ को भीगा लेना पड़ेगा। मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर आप तेल में छोटा-छोटा पकोड़ा बना ले । पकोड़ा तलते समय आग को मध्यम रखे और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें | पकोड़ा तलने के बाद एक प्लेट में टिश्यू पेपर पे रख दें। जिससे पकोड़े से अत्यधिक तेल की मात्रा अगर हो तो वह निकल जाएगा।

५  पकोड़े पे चाट मसाला ,धनिया पत्ता छिड़के | चाय नाश्ते में गरम- गरम लौकी पकौड़े सॉस या चटनी के साथ परोसें।

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