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हलवाई जैसी परफेक्ट लच्छा रबड़ी बनाने का तरीका

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रबड़ी का नाम सुनकर आखिर कोई ही होगा जो खाने से माना कर दे क्योकि ये है ही इतनी टेस्टी की इसकी तारीफ के लिए तो शब्द ही कम पड़ा जाये। अगर आप सोच रहे है की रबड़ी को बनना मुश्किल है तो हम आप को बता दे की थोड़ी सी मेहनत करके आप आसानी से मलाईदार और नरम लच्छा रबड़ी बना सकते है बस आप को कुछ हमारे स्टेप्स फॉलो करने होंगे।

लच्छा रबड़ी की सामग्री

  • फुल क्रीम दूध- 1.5 लीटर
  • पिस्ते- 10 से 12
  • बादाम- 4 से 5
  • इलाइची पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • चीनी- 2.5 टेबल स्पून

तैयारी का समय : 10 मिनट

खाना बनाने का समय : 30  मिनट  

कुल समय : 40 मिनट

विधि 

स्टेप 1 दूध को कढ़ाही में उबले।
सबसे पहले एक भरी तले की नॉन स्टिक कढ़ाही लीजिये और उसे माध्यम आंच पर गैस पर रख दे और रखते ही कढ़ाही में दूध डाल लीजिये। दूध को धीरे धीरे चमचे से चलते रहिये। हर 2 मिनट में दूध को चमचे से चलना है ताकि दूध जल न जाये। दूध में धीरे धीरे उबाल आना शुरू हो जायेगा तो गैस की आंच को तेज कर दे और चमचे से लगातार चलते रहे ताकि दूध गाढ़ा होना शुरू कर दे। जब दूध हलक – हल्का गाड़ा होना शुरू कर दे उस दौरान आंच को कम कर दे और ड्राई फ्रूट्स को काट लीजिये और बीच – बीच में दूध को चलते रहे।
स्टेप 2 गाढ़े दूध में चीनी और इलायची पाउडर डाले।
अब दूध में मलाई आनी शुरू हो जाएगी तो जितनी भी मलाई दूध के ऊपर अभी आई है उसे कढ़ाही के किनारो में लगते चले जाये और चमचे से दूध को चलते जाये। इसी प्रक्रिया को आप बार बार करते जाये जब तक की दूध की काफी सारी मलाई नहीं आ जाती और बचा हुआ दूध ज्यादा गाड़ा नहीं लगता है। जब दूध बिलकुल गाड़ा हो जाये तब उसमे चीनी और इलायची पाउडर डाल दे और चमचे से अच्छी तरह दूध को लगातार चलते रहे जब तक चीनी दूध में मिला नहीं जाती है। चीनी के दूध में मिक्स होते ही गैस को बंद कर दे। उसके बाद किनारो में लगी हुईं दूध की मलाई को चाकू से खुरचना शुरू कर दे और गाढ़े दूध में मिक्स करते जाये। मलाई को मिक्स करने के बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दे और कढ़ाही को ढक कर रख दे और रबड़ी को ठण्ड होने दे।दूध की मीठी मीठी लच्छा रबड़ी तैयार है।

पोषण संबंधित जानकारी

  • कैलोरी – 175kcal 
  • कार्बोहाइड्रेट -18g 
  • प्रोटीन – 7g
  • वसा – 8mg 
  •  सैचुरेटेड फैट – 4g 
  • कोलेस्ट्रॉल – 25mg
  •  सोडियम – 107mg 
  •  पोटेशियम – 330mg 
  •  चीनी – 18mg
  •  विटामिन ए -405IU
  •  कैल्शियम – 283mg 
  • आयरन – 0.1mg

खाने के स्वस्थे लाभ 

हड्डी का स्वास्थ्य

दूध हड्डियों के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें विटामिन डी और कैल्शियम उपस्थिति होता है। जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है।

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मस्तिष्क स्वास्थ्य

यदि कोई अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करता हैं तो उसके मस्तिष्क में ग्लूटाथियोन की मात्रा अधिक होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।

डिप्रेशन

पर्याप्त विटामिन डी स्तर सेरोटोनिन ( मूड, भूख और नींद ) से जुड़े हार्मोन के उत्पादन सहायक में है। डिप्रेशन को काम कर ता है

परोसने के प्रकार :

  • रबड़ी के साथ आप गुलाब जामुन और इमरती परोस सकते है।
    खाना खाने के बाद परोस सकते है।
    नमकीन के साथ परोस सकते है।

स्वाद में बदलाव :

  • रबड़ी में मेवा और केसर डाल सकते है।
    टेस्ट को और बढ़ाने के लिए अंगूर या एप्पल डाल सकते है।
    फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करे और अछि मलाई लेन के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

रबड़ी को किस से सजाते हैं?

रबड़ी के लिए पारंपरिक टॉपिंग में थोड़ा और कटा हुआ बादाम, पिस्ता, कुचल केसर शामिल हैं। आप पाइन नट्स या काजू से भी सजा सकते हैं।

रबड़ी के साथ और कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?

मुझे रबड़ी के साथ मालपुआ बनाना अच्छा लगता है। गुलाब जामुन और जलेबी जैसी अन्य मिठाइयों के साथ परोसना भी बहुत अच्छा है। या बस फालूदा के साथ जोड़ी बनाएं या पूरी के साथ आनंद लें!

घर की बनी रबड़ी कब तक ठीक रहती है?

एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित रबड़ी रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों तक चलती है।

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