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चटाकेदार लेहसुन की चटनी ऐसे बनाओगे तो बार बार बनाने का मन करेगा

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रोज की रोटी और सब्ज़ी के साथ – साथ लहसुन की ये तीखी तीखी चटनी को आपने  खाने में  शामिल करने से खाने का तो स्वाद ही बड़ा जाता है अगर आप किसी दिन सब्ज़ी नही भी बान पाते तो लहसुन की तीखी चटनी आप की सब्ज़ी की कमी को पूरा कर देगी। 

लहसुन की चटनी की सामग्री

  • लहसुन -15 
  •  नमक – आवश्यकता अनुसार
  • लाल मिर्च – 20 
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • तेल -1 बड़ा चम्मच
  • अदरक – छोटा सा घिसा हुआ 
  • हींग – एक चुटकी 
  • जीरा –  छोटा चम्मच 
  • राई –   छोटा चम्मच 
  •  पानी – आवश्यकता अनुसार

तैयारी का समय : 4 मिनट

खाना बनाने का समय :10 मिनट  

कुल समय : 14 मिनट

विधि 

स्टेप 1 लहसुन की कलियों को छीले और पानी में भिगो दें

सबसे पहले लहसुन की कलियाँ को ले और उसे   १० से १५ मिनट तक पानी में भिगो दे।  तब तक जब तक लहसुन की कलियों न निकले आप उसे  कुछ समय के बाद छील भी सकते है। अब लाल मिर्च को  बीच में से काट ल।  अगर आप ज्यादा तीखा पसंद नहीं करते है तो लाल मिर्च के बीज को निकल इससे चटनी ज्यादा तीखी नहीं बनेगी। छोटा सा ग्राइंडर ले और उसमे लहसुन की कलिया, नींबू का रस,

कटी हुई लाल मिर्च और  अदरक  का पेस्ट डाल दे और मिश्रण  को पतला कर ले हल्क सा पानी डालकर।

स्टेप 2 लाल मिर्च  को चटनी बनाये। 

छोटी सी कड़ाही को ले और  तेज आंच में तेल को  गर्म करे। जब तेल गर्म हो जाये तब आंच को कम कर दे। फिर इसमें जीरा, राई, हींग को ब्राउन होने तक पकाये। जब मसाला पाक जाये उसमे लाल मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले उसके ऊपर नमक को डाल दे।३ से ४ मिनट तक भुने। आप चाहे तो हल्क सा पानी भी डाल सकते है।  लहसुन की चटनी तैयार है। 

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पोषण संबंधित जानकारी

  • कार्बोहाइड्रेट – 8 ग्राम
  • फाइबर आहार -2 ग्राम
  • चीनी – 0 ग्राम
  • प्रोटीन -3 ग्राम
  • सोडियम -352 मिलीग्राम
  • पोटैशियम – 0 मिलीग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल – 0 मिलीग्राम
  • विटामिन ए – 2%
  • विटामिन सी – 3%
  • कैल्शियम – 5%
  • लोहा – 3%

लहसुन खाने के स्वस्थे लाभ 

रक्त को साफ करता है

लहसुन में ब्लड को प्यूरी करने के गुन होते है जिससे शरीर में मौजूद सभी विषाक्त पदार्थ को लहसुन बाहर निकल देती है। जिससे रक्त को साफ हो जाता है। 

पाचन तंत्र को मजबूत बनता है। 

लहसुन पेट की सूजन और जलन को काम करने में मदद करता है जिससे पाचन तंत्र मजबूत बनता है और पेट में  भी बीमारी नहीं बनती है। 

 याददाश्त को बड़ाता है 

अगर आप को भूलने की बीमारी है तो रात को सोने से पहले लहसुन की कली का सेवन जरूर जिया करे।  लहसुन  में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट तत्व  याददाश्त बड़ाता है। 

परोसने के प्रकार :

  • चटनी को डोसा या उत्तपम के साथ परोसें।
  • सेव पुरी, भेल पुरी या किसी अन्य चाट के साथ परोसें।
  • बाजरे की रोटी और दाल चावल के साथ भी परोस सकते है ।

स्वाद में बदलाव :

  • आप चटनी में टमाटर भी डाल सकते है। 
  • तीखा ज्यादा लगे तो उसमे चीनी भी मिला सकते है। 
  • अगर आप को अदरक पसंद नहीं है तो मत डालिये। 

 

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