लहसुनिया मेथी का रायता

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सामग्री:


ताज़ा हरी मेथी बारीक़ कटी हुई 1 कप
ताज़ा दही मथा हुवा 1, 1/2 कप
लहसुन कलियाँ बारीक़ कटी हुवी 3-4
जीरा 1/2 चम्मच
नींबू का रस 1 चम्मच
हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 1/4 चम्मच
चीनी 1/2 चम्मच
नमक 1/4 चम्मच
काला नमक स्वादनुसार
तेल 2 चम्मच

तड़का के लिए:
लहसुन की कलियाँ 3
तेल 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चुटकी

विधि:

एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें, जीरा डालकर तड़काएं, कटा हुवा लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें, कटी हुवी हरी मिर्च, कटी हुई हरी मेथी डालकर तेज आंच पर कुछ सेकण्ड के लिये अच्छी तरह पकाएं, इसमें चीनी और नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाकर आंच बंद कर दें. ठंडा होने के लिये रख दें.

एक प्याले में मथा हुवा दही लें, इसमें पकाई हुई मेथी, काला नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. अपने पसंद से ज़रूरत होने पर पानी डालकर गाढ़ा या पतला रख सकते हैं. हरे धनिये से सजा सकते हैं.

रायते में तड़का के लिए:
तड़का पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमे बारीक़ कटा हुवा लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फ़िर आंच बंद करके इसमें लालमिर्च पाउडर डालकर हिला लें और तैयार तड़के को रायते के ऊपर डालकर मेहमानों को पेश करें

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