लौकी की बर्फी

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आवश्यक सामग्री :-

1 किलो लौकी
1/2 कप घी
250 ग्राम चीनी
250 ग्राम मावा
10-15 काजू, टुकड़े किए हुए
1 चम्‍मच इलायची पाडउर
1 चम्‍मच पिस्ता

विधि :-

लौकी छील को छीलकर उसके बीज और बीच वाला गूदा निकाल लें.

इसके बाद लौकी को कद्दूकस कर लें और कड़ाही में कसी हुई लौकी, 2 छोटी चम्मच घी डालकर इसे ढककर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें.

थोड़ी देर बाद इसे चलाइये और फिर से ढक दें.

जब लौकी नरम हो जाए तो उसमें चीनी डालकर पकाइएं और थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहें ताकि लौकी तली में न
लगने पाएं.

पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिए और लौकी को अच्छी तरह भूनकर मावा और मेवे डालकर मिलाएं.

जब लौकी का मिश्रण बर्फी बनाने के लिए तैयार हो जाए तो आंच को आग बंद कर दें और इलाइची पाउडर डालकर इसे अच्‍छी तरह मिला लें.

अब एक थाली में चिकनाई लगाकर मिश्रण को थाली में डालकर एकसार करके जमने के लिए रख दें.

बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते और काजू डाल दें.

लगभग 1 घंटे में लौकी की बर्फी जम जाती है.

इसे अपनी पसंद के टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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