मिसल पाव, महाराष्ट्र का तीखा और चटपटा स्ट्रीट फूड

मिसल पाव एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसे अंकुरित दाल, प्याज, टमाटर और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है जिसे पाव या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

मिसल पाव बनाने का तरीका: पकवान आमतौर पर मसालेदार होता है और शाकाहारी या मांसाहारी हो सकता है। मिसाल पाव एक अपेक्षाकृत हालिया आविष्कार है, जो पहली बार 1960 के दशक में सामने आया था।

मिसल पाव की सामग्री-

पेस्ट बनाने के लिएः
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून अदरक पेस्ट
1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
1 कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
3/4 कप नारियल , कद्दूकस
सॉस या ग्रेवी बनाने के लिएः
3 टेबल स्पून तेल
तीखा पेस्ट
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून लाल मिर्च पेस्ट
1 टी स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून जीरा-धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून दालचीनी-लौंग पाउडर
3 कप पानी
उसल बनाने के लिएः
3 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
1/2 टी स्पून हींग
1 कप आलू (उबले हुए और चकोर पीस में कटे हुए)
1½ कप स्प्राउट (पानी में भीगी हुई)
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून दालचीनी-लौंग पाउडर
एक नींबू का रस
3 कप पानी
स्वादानुसार नमक
सजाने के लिएः
प्याज
फरसाण (सूखा मिक्स हुआ)
धनिया पत्ती
परोसने के लिएः
पाव
नींबू के पीस

बनाने की विधि-

सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 2 कप अंकुरित मोथ की फलियाँ / मटकी लें। स्प्राउट्स बनाने के लिए, रात भर को मोथ की फलियाँ भिगोएँ और एक दिन के लिए कपड़े में बाँध लें।
इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक और 1 कप पानी भी मिलाएं।
एक सीटी के लिए या मटकी के नरम होने तक प्रेशर कुक करें। और अलग रखिए।
अब 2 टीस्पून तेल को गर्म करके, 2 इंच अदरक और 2 लौंग लहसुन को तलिएं और मसाला पेस्ट तैयार करें।
साथ ही, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
¼ कप सूखा नारियल को डालें और एक मिनट के लिए सेकें।
इसके अलावा, 1 टमाटर को नरम होने तक सेकें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
¼ कप पानी डालें और चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें । इस्को अलग रखे ।
एक बड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल और 1 टी स्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्तियां डालकर बडबडाहट होने तक गर्म करें।
¼ टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला भी डालिएं ।
मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर सेकें।
अब तैयार मसाला पेस्ट को डालें और अच्छी तरह से तलिएं।
मसाला पेस्ट से तेल निकालने तक पकाएं।
पकी हुई मटकी, छोटे टुकड़े गुड़ और ½ छोटा चम्मच नमक डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
इसके अलावा, 5 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक मिसल पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक उबाल लें ।
एक बार जब मिसल पक जाती है, तो तेल तैरना शुरू कर देता है और यह दर्शाता है कि मिसल तैयार है।
सेवारत मिसल पाव:
एक सर्विंग प्लेट में, मटकी उसल लें और उसके ऊपर कुछ फ़र्सन डालें।
ऊपर से कटा हुआ प्याज़ और धनिया पत्ती डालें ।
और, एक बडा चम्मच से ग्रेवी को साईड से बहना ।
अंत में, पाव और नींबू के टुकडे के साथ मिसल परोसें । और मिसल पाव रेसिपी तैयार हैं ।