मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी बनाने की विधि

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मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-
– आधा चम्मच घी
– आधा चम्मच मेथी के दाने
– तलने के लिए तेल
– चुटकी भर बेकिंग सोडा
– एक चम्मच लाल मिर्च
– एक चम्मच हल्दी पाउडर
– दो कप बेसन
– एक चौथाई चम्मच जीरा
– दो कप दही
– एक चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाने की विधि-
– दो चम्मच बेसन कढ़ी बनाने के लिए अलग करके रख दें।
– बाकि के बेसन में बेकिंग पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
– थोडा पानी डाल कर इसे आटे की तरह गूंथ लें।
– इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसे सिलिंडर की तरह 4 भागों में बराबरी से बांट कर नमक वाले पानी में उबालें जब तक ये अच्छे से पक ना जाए।
– फिर उसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें।
– उन कटे हुए हिस्सों को गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।
– इसके बाद इसे अलग कर के रख दें।
– दही और थोड़े बेसन को एक साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
– घी को कढाई में गर्म करें और उसमे जीरा, मेथी के दाने, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल आकर कुछ देर के लिए पकायें।
– इसके बाद दही और बेसन का मिक्सचर इसमें मिक्स करें, फिरन लाल मिर्च, हल्दी दाल कर हल्की आंच पर कुछ देर पकाएं।
– इसमें पानी मिलाएं और नमक भी डालें और हल्का गाढ़ा होने तक कढ़ी को पकने दें।
– इसके बाद फ्राई गट्ठे कढ़ी में डाल दें और उबाली आने दें। इसके बाद धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें और गर्मा-गर्म इसे सर्व करें।

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