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बाजार जैसा क्रिस्पी मसाला डोसा घर पर बनाने की सीक्रेट रेसिपी

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 मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन,जो खाना में बहुत ही स्वादिष्ट है| जिसे आप किसी भी प्रकार के भोजन के साथ खा सकते हैं। यह पेट के लिए हल्का, पकाने में आसान और जल्दी बनता है।

हालांकि इसकी उत्पत्ति उडुपी, कर्नाटक में है, लेकिन इसे पूरे देश और दुनिया भर में भी पसंद किया जाता है। समय के साथ डोसा के कई रूप हैं लेकिन सबसे लोकप्रिय है सादा डोसा और मसाला डोसा। आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने भी खा सकते हैं 

 

 मसाला डोसा की सामग्री

 

  • 2 कप उबले चावल
  • 1/2 कप उड़द की दाल
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 कप रिफाइंड तेल
  • 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
  • भरण के लिए
  • 1/2 किलो उबले आलू
  • 2 मध्यम कटी हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
  • आवश्यकता अनुसार नमक
  • 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज
  • 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
  • 10 पत्ते करी पत्ते
  • 1/4 कप पानी

 

तैयारी का समय : 9 घंटे 

खाना बनाने का समय : 30 मिनट

कुल समय : 9 घंटे 30 मिनट

 

 

 

 

 

विधि

 

स्टेप 1 रात भर बैटर और किण्वन तैयार करें

 

मसाला डोसा का घोल बनाने के लिए, चावल को धोकर और उड़द की दाल को अलग-अलग बर्तन में लगभग 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। चावल और उड़द की दाल अच्छी तरह से भीग जाने के बाद, उन्हें मिक्सर में अलग-अलग पानी का उपयोग करके पीस लें, जब तक कि मिश्रण अच्छा से गीला नहीं हो जाता! एक बड़े कन्टेनर में दोनों सामग्री का घोल डालिये और नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह से मिलाएं और इसे रात भर के लिए जमने दें।

 

 

स्टेप 2 मसाला डोसा के लिए आलू की फिलिंग तैयार करें

 

डोसा की पेस्ट तैयार करने के लिए, एक मोटे तले के पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और राई को भूनें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। फिर इसमें एक चुटकी नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब, कटे हुए आलू लें और उन्हें भूने हुए प्याज़ में डालें और एक साथ मिलाएँ। मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और आलू को लगभग 4 मिनट तक उबलने दें। जब मिश्रण आधा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे कुछ सेकेंड के लिए ऐसे ही रहने दें।

 

स्टेप 3 अपने डोसा को डोसा तवे पर फ्राई करें

 

अब एक डोसा तवा लें और उसे धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। डोसा बनाने के लिए उस पर 1 छोटी चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. तवा गरम होने पर घोल डाल कर गोल गोल घुमाते हुए फैला दीजिये.

 

स्टेप 4 पेस्ट डालें और डोसे को फोल्ड करें

 

जब डोसे के किनारों का कलर ब्राउन हो जाए तो गैस धीमी कर दीजिए और डोसे के किनारों पर तेल की कुछ बूंदे छिड़क कर 2 टेबल स्पून पेस्ट डाल दीजिए. डोसा को मोड़ो। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बैटर और पेस्ट का उपयोग न हो जाए। गरमा गरम मसाला डोसा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसिये और खाइये.

 

 

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पोषण मसाला डोसा

 

  • कैलोरी : 3534 किलो कैलोरी
  • कार्बोहाइड्रेट: 676.1 ग्राम
  • प्रोटीन : 103.5 ग्राम
  • वसा : 46.2 ग्राम
  • अन्य: 0

 

मसाला डोसा परोसें

 

मसाला डोसा को नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, या तो सादा या नारियल की चटनी, पुदीने या सीताफल के साथ हरी चटनी, और सांबर, एक दाल और सब्जी स्टू के साथ परोसें।

 

डोसा खाने के फायदे

 

प्रोटीन प्रदान करता है: 

 

प्रोटीन हमारे शरीर के लिए आवश्यक एक और आवश्यक पोषक तत्व है। यह हमें लंबे समय तक भरा रखता है क्योंकि यह धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ता है और हमारे बालों, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। शाकाहारियों को अक्सर मांस खाने वालों के विपरीत प्रोटीन के बहुत कम स्रोत होने की शिकायत होती है। डोसा को अपने डाइट प्लान में शामिल करने से आपको मदद मिलेगी। हालांकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन यह मध्यम मात्रा में इसकी आपूर्ति करता है। शाकाहारियों के लिए 6 प्रोटीन स्रोत भी देखें।

 

कैलोरी में कम:

 

 डोसा काफी हल्का होता है और इसलिए आपके शरीर में बहुत अधिक कैलोरी नहीं जोड़ता है।  एकसादा डोसा मैं लगभग 37 कैलोरी होती है। हालाँकि जब आप भरवां डोसा खाते हैं तो कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी, इसलिए आप इसे सुबह के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। 

 

स्वादिष्ट और सेहतमंद है:

 

 बहुत से लोग जो डाइट पर होते हैं वे अक्सर स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को खाने से बचाते हैं । इसके के लिए आप डोसा को अपने भोजन योजना में शामिल कर सकते हैं। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे और पौष्टिक बनाने के लिए बैटर में पालक, गाजर, लो-फैट पनीर, टोफू, ओट्स डाल सकते हैं। आप चावल और दाल के साथ ओट्स को पीसकर भी इसे फाइबर से भरपूर बना सकते हैं।

 

वसा पर कम : 

 

दिल की बीमारी या डायबिटीज से पीड़ित लोगों को अपने खान-पान का खास ख्याल रखने की जरूरत है। हालांकि, डोसा उन लोगों के लिए एक स्वस्थ नाश्ता विकल्प है, जिन्हें अपने वसा सेवन पर नियंत्रण रखने की आवश्यकता है। संतृप्त वसा की उच्च मात्रा हृदय रोगों और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ाती है। डोसे में सैचुरेटेड फैट कम होता है, जो उन्हें स्वस्थ और सुरक्षित नाश्ते का विकल्प बनाता है।

 

आपके पाचन तंत्र पर आसान

 

डोसा न केवल आपके स्वाद के लिए एक इलाज है, बल्कि आपके पाचन तंत्र पर भी इसका असर पढता है। चावल और दाल से बना डोसा खमीर से बने नाश्ते का विकल्प है, जिससे आपके शरीर के लिए इसे पचाना और आसान हो जाता है। आप डोसा के स्वाद और कैलोरी की मात्रा को बदलने के लिए चावल के बजाय कुछ अन्य स्वस्थ सामग्री जैसे ओट्स या रवा का भी उपयोग कर सकते हैं।

 

स्वाद में बदलाव

 

  • बनावट में बदलाव के लिए आलू भाजी बनाते समय कटे हुए आलू की जगह मैश किए हुए आलू का प्रयोग करें।
  • यदि मक्खन उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे डोसा बनाते समय तेल या घी से बदल सकते हैं।
  • तैयारी में आसानी के लिए, या तो तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) डोसा बैटर का उपयोग करें या पहले से डोसा बैटर बना लें। 
  • डोसे की कुरकुरी बनावट पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तवा ठीक से गरम हो गया है। अगर तवा ज़्यादा गरम हो गया है, तो घोल को समान रूप से फैलाना मुश्किल होगा।
  • घोल को समान रूप से फैलाने के लिए और डोसा को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए, गरम तवे पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें और इसे वाष्पित होने दें, इसके ऊपर तेल फैलाएं और प्रत्येक डोसा बनाने से पहले इसे गीले कपड़े से पोंछ लें।

 

 

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