मसाला कचौरी बनाने की विधि
मसाला कचोरी राजस्थान, गुजरात में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और इसे अब मध्य प्रदेश, महारास्ट्र और अन्य प्रदेशो में बहुत चाव के साथ खाया जाता है.
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मसाला कचौरी की सामग्री
- 2 कप मैदा
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबल स्पून घी या तेल
- 2 टेबल स्पून दही
- 1 कप बेसन
- 1 टेबल स्पून पुदीने के पत्ते, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
- तेल
मसाला कचौरी बनाने की विधि
1. मैदा में 1 छोटी चम्मच नमक, घी और दही मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. अगर जरूरी हो तो थोड़ी और दही का उपयोग करें.
2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, हरी मिर्च का पेस्ट, पुदीना, हरा धनिया, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और बेसन डालें.
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3. इसे तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल सूख न जाए और मिश्रण एक साथ इकट्ठा हो जाए और तेल अलग न हो जाए.
4.पैन को आंच से उतार लें और उसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं. फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
5.लोई को मनचाहे आकार में तोड़ लें. हर बॉल को एक गोल और फिर लगभग 1/8 इंच मोटी एक सपाट डिस्क में रोल करें.
6.किनारों को पिंच करें, थोड़ा गीला करें और बेसन के मिश्रण को बीच में रखें.
7.मिश्रण को ढक दें और आटे को चुटकी से सील कर दें. इसे एक उचित गोल आकार में स्मूद करें और तलने के लिए तैयार होने तक एक तरफ रख दें.
8.तलने के लिए तेल गरम करें और बॉल्स डालें, आंच को कम करें और हल्का ब्राउन होने तक तलें. गरमागरम सर्व करें.
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