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मटर चावल बनाने का तरीका

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घर पर बने मटर के चावला गलती से बनाते समय थोड़े से मीठे बन जाते है क्योंकी मटर में मिठास होती है और बच्चे भी इसे खाने से माना कर देते है तो आज की हमारी मटर के चावल बनाने की खास ट्रिक आपके लिए जिसका इस्तेमाल करके बना सकते है इन्ही चावल को चटपट और स्वादिष्ट। जिसे एक बार खाके आप के बच्चे बार – बार आपसे इसे बनाने की जिद करने लगेंगे।

मटर के चावल की सामग्री

  • बासमती चावल – 2 कप 
  • प्याज – 2 बड़े
  • अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
  • काजू – 20 
  • रिफाइंड – आवयश्क्तानुसार 
  • हरी इलायची – 4 
  • पानी –  आवयश्क्तानुसार
  • हल्दी – 2 चुटकी
  • मटर – 2 कप 
  • हरी मिर्च – 4
  • लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
  • घी – आवयश्क्तानुसार 
  • लौंग – 4 
  • दालचीनी – 2 
  • नमक – स्वादानुसार 

तैयारी का समय : 20 मिनट

खाना बनाने का समय : 20  मिनट  

कुल समय : 40 मिनट

विधि 

स्टेप 1 कुकर में काजू डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून ले।
मटर के चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लीजिये और बाउल में बासमती चावल डालकर अच्छी तरह से धो ले और धोने के बाद चावल को एक पानी से भरे हुए एक बाउल में डाल दे 20 से 30 मिनट तक भीगने दे। 20 मिनट बाद चावल को पानी से निकाल कर अलग कर दे और चावल के बाउल को एक साइड में रख दे। फिर  एक कुकर लीजिये और कुकर को माध्यम आंच पे घी डालकर गैस पर गर्म कर ले। जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब टूटे हुए काजू डाल दे और लगातर काजू को करछी से चलते हुए हल्का – हल्का ब्राउन होने तक घी में भून ले। ध्यान रहे की काजू को ज्यादा देर तक नहीं भुना है इससे काजू जल सकते है। भुने हुए काजू को एक प्लेट में निकलकर रख दे और ठंडा होने दे।
स्टेप 2 कुकर में मसाले, सब्ज़िया और चावल डालकर उबाल ले।
अब कुकर में तेल डालकर गर्म कर ले। माध्यम आंच पे तेल गर्म होते ही कुकर में साबुत दालचीनी की स्टिक, इलायची और लौंग डाल दे और सभी मसालों को चलते हुए ब्राउन होने तक भून ले। उसके बाद कुकर में लम्बी – लम्बी पतली कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक – लहसुन का पेस्ट डाल दे और प्याज को सुनहरा ब्राउन होने तक भून ले। प्याज के भूनते ही धुले हुए बासमती चावल, मटर और 2 कप पानी डाल दे और मिला ले। उसके बाद नमक और हल्दी पाउडर डाल दे और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिला दे। मिलने के बाद कुकर का ढकन बंद कर दे और माध्यम या तेज आंच पे कुकर में 2 सीटी आने दे। 2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और प्रेशर को अपने आप निकलने दे और प्रेशर निकलन के बाद कुकर का ढाका खोल दे और चावल के ऊपर भुने हुए काजू सजा कर डाल दे। मटर के चावल तैयार है।

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पोषण संबंधित जानकारी

  • कैलोरी: 341kcal
  • कार्बोहाइड्रेट: 23g
  • प्रोटीन: 10g
  • वसा: 24g
  • संतृप्त वसा: 13g
  • कोलेस्ट्रॉल: 69mg
  • सोडियम: 82mg
  • पोटेशियम: 259mg
  • फाइबर: 5g
  • चीनी: 6g
  • विटामिन ए: 880IU
  • विटामिन सी: 20mg
  • कैल्शियम: 561mg
  • आयरन: 4mg

मटर खाने के स्वस्थे लाभ 

  • मटर कई प्रकार के लोहा, जिंक, मैंगनीज और कॉपर जैसे आवयश्क तत्वों से भरी हुई होती है जो शरीर को हेल्थी बनाये रखती है और बीमारियों से बचाव करती है
  • इसमें एंटीऑक्सीडेंट का गुण भी पाया जाता है जो इम्यूनिटी बढ़ाने और मौसमी संक्रमण से बचाव करता है।
  • रोजाना मटर के सेवन से कोलेस्ट्रॉल लेवल नियंत्रित होता है जिससे दिल स्वस्थ रहता है।
  • वजन कम कर रहे लोगो को अपनी डाइट में मटर को जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकी इसमें अधिक मात्रा में फाइब, कम कैलोरी और कम मात्रा में फैट पाया जाता जो वजन को कम करने और उसे कंट्रोल करने में सहायता करता है।

परोसने के प्रकार :

  • मटर के चावल को खीरे और प्याज के स्लाद के साथ परोस सकते है।
  • बूंदी या आलू का रायते और मसालेदार अचार के साथ परोस सकते है।
  • दाल मखनी, आलू मटर की सब्ज़ी या किसी भी रसीली सब्ज़ी के साथ परोस सकते है।

स्वाद में बदलाव :

  • आप अपनी पसंद के मसाले और बारीक़ कटी हुई हरी सब्ज़िया डाल सकते है।
  • काजू अगर आप को चावल में पसंद नहीं है तो डालना छोड़ सकते है।
  • चावल को बिना हल्दी के भी बना सकते है।
  • स्वाद को और बढ़ाने के लिए चने की दाल और आलू दाल सकते है।
  • तड़के में जीरा और सुखी लाल मिर्च डाल सकते है और गार्निशिंग के लिए ताजा काट हुआ धनिया डाल सकते है।

 

 

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