मथुरा के डुबकी वाले आलू

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सामग्री-

600 से 650 ग्राम आलू
2 से 3 हरी मिर्च
1 चम्‍मच जीरा
1 चम्‍मच सूखी अदरक पावडर या 1 इंच अदरक घिसी हुई
1 कश्‍मीरी लाल मिर्च
½ चम्‍मच हल्‍दी पावडर
¼ चम्‍मच हींग
1 चम्‍मच अमचूर
¼ कप कटी हरी धनिया
3 कप पानी
2 चम्‍मच तेल

विधि-

-आलू को कुकर में उबाल लें, फिर ठंडा कर के छील लें।
-आलू को हल्‍का मसल लें और किनारे रख दें।
-कढाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर हरी मिर्च डाल कर 2 सेकेंड के लिीये चलाएं।
-आंच बंद कर दें और एक एक कर के हल्‍दी, हींग, कश्‍मीरी लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर  और अदरक डालें।
-इसे चला कर कढाई के नीचे की आंच जला लें। अब इसमें कटे टमाटर डाल कर चलाएं, फिर 3 कप पानी डालें।
-अब अमचूर पावडर और नमक डालें। इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
-जब करी गाढी हो जाए तब इसमें कटी हरी धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
-अब आप मथुरा के डुबकी वाले आलू को पूड़ी या कचौड़ी के साथ सर्व कर सकती हैं। – See more at:

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