मेथी के लड्डू इस तरीके से बनाओगे तो बिलकुल कड़वे नहीं लगेंगे

मेथी के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे अधिकतर सर्दियों के मौसम में खाया जाता है ताकि सर्दी से बचाव हो सके। आयुर्वेदिक औषधि विज्ञान के अनुसार इसे  माताओं को बच्चे के जन्म देने के बाद दिया जाता है। ताकि रिकवरी जल्दी कर सके|

मेथी के लड्डू जोड़ो के दर्द में  बेनिफिशियल होते है  

मेथी के लड्डू की सामग्री

• मेथी के बीज – 50 ग्राम
• दूध-1कप
• गेहूं का आटा -150 ग्राम
• घी- 3/4कप
• बादाम गोंद – 50 ग्राम
• गुड़ -150 ग्राम
• पिसी चीनी-1/2 कप
• कसा हुआ नारियल-1कप 
• बादाम-15
• काजू- 20
• काली मिर्च- 5
• जीरा पाउडर-1 चम्मच
• सूखा अदरक पाउडर – 1 चम्मच
• दालचीनी पाउडर – 1 चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच

तैयारी का समय : 20 मिनट

खाना बनाने का समय :20 मिनट

कुल समय :  40 मिनट

विधि

स्टेप 1  मेथी के दानों भिगोए और पेस्ट बना ले

सबसे पहले मेथी के दानों को बारीक पीसकर चूर्ण बना लें फिर 

पिसी हुई मेथी में एक कप दूध  डालकर अच्छी तरह उसे मिला लें। उसे के बाद इसे 5-8 घंटे के लिए भीगने के लिए रखा दें। जब मेथी सारा दूध सोख लेगी और एक गाढ़ा आटा बन जाएगी।

स्टेप 2  गोंद को भूनें

एक भारी तले की कड़ाही में 1/4 कप घी गरम करें। उसमें  गोंद डालकर और उसे तब तक भूनें जब तक कि गोंद हलकी ब्राउन न हो जाये। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने  के लिए रखा दें। ठंडा हो जाने के बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पीस लें।

स्टेप 3 मेथी और नारियल को भूनें

पहले से भीगी हुई मेथी पाउडर को पैन में डालकर  हल्का कुरकुरे होने तक भूनें. फिर उसमे पिसा हुआ गोंद डालें और ब्राउन होने तक भूनें। उस तैयार  मिक्सर को एक अलग से बर्तन में डाल दे | दोबारा एक चम्मच घी डालें और नारियल को भूनें। भुनी हुई मेथी को पैन में डालिये उसमे काट हुए मेवा डाल दीजिये.

 (नोट : पैन  में घी पर्याप्त मात्रा में बना रहे ) मेथी के सुनहरा होने पर गेहूं का आटा डालें, पिसी हुई काली मिर्च और खुशबू आने तक उसे भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक की आटा गोल्डन ब्राउन न हो जा।  उसे के बाद इसे बाउल में ट्रांसफर करें।

स्टेप 4 लड्डू बनाये 

बचा हुआ घी गरम करें और  उसमे गुड़ डालें। 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गुड़ के पिघलने तक गर्म करें। हल्का ठंडा  होने पर चाशनी को छलनी से छान कर पतीले  में निकाल लीजिए. फिर  अच्छी तरह करचीकी सहायता से  पिसी चीनी को मिला लें।

मिश्रण के छोटे-छोटे भाग लें और इसके  गोल लड्डू बना ले। लड्डू को एक प्लेट में निकाल कर 5-6 घंटे के लिए बहार रख दें.

पोषण संबंधित जानकारी

• कार्बोहाइड्रेट 40 ग्राम
• फाइबर आहार 4 ग्राम
• चीनी 20 ग्राम
• मोटा 10 ग्राम
• प्रोटीन 5 ग्राम
• सोडियम 11 मिलीग्राम
• कोलेस्ट्रॉल 21 मिलीग्राम
• विटामिन ए 5%
• विटामिन सी 1%
• कैल्शियम 3%
• लोहा 33%

मेथी खाने के स्वास्थ्य लाभ

वजन को कम करने में मदद करें

मेथी के दानों को रोज सुबह खाली पेट चबाने से वजन जल्दी  घटात है। मेथी में प्राकृतिक घुलनशील फाइबर मौजूद है जो पेट की  सूजन और पेट को भर रखा ता है जिससे आपको भूख कम लगाती है और आपका वजन जल्दी घटा जाता है। 

गले की खराश में इलाज

मेथी को जब आप  एक चम्मच नींबू और शहद के साथ ले ते है, तो यह शरीर को पोषण देती है और बुखार को कम करती है  है। मेथी में उपस्थित श्लेष्मा गले की  खराश जैसे  खांसी, दर्द को दूर करने में मदद करता है। 

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बेनिफिशियल 

मेथी स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध के उत्पादन की शक्ति को बढ़ाता है और उनकी रिकवरी में हेल्प करता है। 

पाचन में सहायता करता है

मेथी फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है, इसलिए यह शरीर से हानिकारक जहरीले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है। जिससे पाचन प्रक्रिया स्वस्थती ह।  होकुछ मामलों में, मेथी की चाय का उपयोग अपच और पेट दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। आप कब्ज से निपटने के लिए सुबह जल्दी मेथी का काढ़ा भी पी सकते हैं।

घरलू नुस्खे 

मेथी की चाय का उपयोग  पेट दर्द और कब्ज को दूर करने के लिए किया जाता है। आप मेथी का काढ़ा  भी बना सकते है। 

स्वाद में बदलाव

मेथी के लड्डू को टेस्टी बनाने के लिए आप इसमें आप चिरौंजी, पिस्ता या अपनी पसंद का कोई और ड्राई फ्रूट इस्तेमाल कर सकते हैं.

अगर आप इन लड्डू को चीनी में बनाना चाहते हैं तो गुड़ की जगह पिसी चीनी या बूरा डाल दें.