सर्दियों में डिनर में गर्मागर्म मिक्स वेज का लें मज़ा, इस तरह करें तैयार

मिक्स वेज सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आती है बशर्ते यह सही तरीके से बनाई गई हो. इस सब्जी की खासियत है कि इसे रोटी, नान या पराठे किसी के भी साथ खाया जा सकता है. सबसे बड़ी और महत्वपूर्ण बात ये है कि मिक्स वेज खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है सेहत के लिहाज से भी उतनी ही फायदेमंद हती है.

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

सब्जियों को भूनने के लिए:
3 टी स्पून तेल
12 क्यूब्स पनीर / कॉटेज पनीर, क्यूबेड
2 टेबल स्पून बादाम , ब्लैंच किया हुआ
1 आलू, कटा हुआ
½ गाजर, कटा हुआ
½ कप फूलगोभी / गोबी, फूल
4 बीन्स, कटा हुआ
¼ कप मटर
¼ शिमला मिर्च, कटा हुआ
टमाटर प्यूरी के लिए:
2 टमाटर, कटा हुआ
1 इंच दालचीनी
5 लौंग
2 फली इलायची
12 बादाम, ब्लैंच किया हुआ
करी के लिए:
4 टी स्पून तेल
1 बे पत्ती / तेज पत्ता
1 टी स्पून जीरा
2 टी स्पून कसूरी मेथी
1 हरी मिर्च
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
¼ टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून नमक
½ कप दही, व्हिस्क
½ कप पानी
2 टेबल स्पून क्रीम / मलाई
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

बनाने के लिए अनुदेश-

सबसे पहले, 3 टीस्पून तेल में 12 क्यूब्स पनीर को भूनें, और एक तरफ रख दें।
जब तक वे सुनहरा भूरा न हो जाए, उसी तेल में 2 टेबलस्पून ब्लैंच किया हुआ बादाम को भूनें।
इसके अलावा, 1 कटा हुआ आलू, ½ गाजर डालें और 3 मिनट के लिए भूनें।
½ कप गोभी, 4 बीन्स और ¼ कप मटर भी डालें। एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
अब ¼ शिमला मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए तलना जारी रखें।
सभी सब्जियों को अलग रख दें।
अब 4 टीस्पून तेल को गर्म करके करी तैयार करें और 1 बे पत्ती, 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून कसूरी मेथी और 1 हरी मिर्च डालें।
1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
एक मिनट के लिए या जब तक मसाला पूरी तरह से पक न जाए तब तक भूनें।
अब एक ब्लेंडर में 2 कटे हुए टमाटर लेकर टमाटर का पेस्ट तैयार करें।
1 इंच दालचीनी, 5 लौंग, 2 फली इलायची और 12 ब्लैंच हुए बादाम भी मिलाएं।
किसी भी अतिरिक्त पानी को जोड़ने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
तैयार टमाटर प्यूरी को कड़ाही में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
ढंककर 5 मिनट या तब तक पकाएं जब तक मसाला पेस्ट से तेल निकल न जाए।
आंच को कम कर दें और ½ कप फेंटा हुआ दही डालें। दही को दही जमना की अनुमति दिए बिना लगातार हिलाएं।
अब भुनी हुई मिक्स सब्ज़ियों को उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
½ कप या आवश्यकता के अनुसार पानी डालें और अच्छी तरह से समायोजित स्थिरता को मिलाएं।
कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
आंच बंद करें और 2 टेबलस्पून क्रीम, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में, मिक्स वेजिटेबल करी / मिक्स वेज रेसिपी को गरम रोटी के साथ परोसें।

आपकी स्वदिश्ह्ट व् पोषक तत्वों से भरपूर मिक्स वेग बनकर तैयार है।