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गुजरात की पारम्परिक बेसन से बनी हुई मोहनथाल की मिठाई बेसन से बनाने वाली सभी मिठाइयों में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट और मशहूर है। इस पारम्परिक मिठाई को बनाने के लिए न आप को ज्यादा मेहनत करने की और न ही कई सारी सामग्रियों को इकठा करने की जरुरत है। बस आप आसान और थोड़े से नए तरीके के साथ बना सकते है घर पर बाजार में मिलाने वाली दानेदार मोहनथाल मिठाई।
मोहनथल की सामग्री
- बेसन – 2 कप
- घी – 1 कप
- दूध – 1/2 कप
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- बादाम- 2 टेबल स्पून कटे हुए
- पिस्ता – 2 टेबल स्पून कटे हुए
तैयारी का समय : 20 मिनट
खाना बनाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 50 मिनट
विधि
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स्टेप 1 बेसन के आटे में दूध और घी मिलकर बेसन को छान ले।
मोहनथाल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा सा बाउल लीजिये और बाउल में छना हुआ बेसन का आटा डाल दे और आटे के ऊपर 2 चम्मच घी और दूध डाल दे और चम्मच से सामग्रियों को बेसन में अच्छी तरह मिला दे और आटे को चिकना बना ले। आप चाहे तो अच्छे से मिलाने के लिए उंगलियों का भी इस्तेमाल कर सकते है। चिकना आटा बनाने के बाद बाउल को प्लेट से 10 से 15 तक के लिए ढक कर रख दे और आटे को फूलकर सेट होने दे। 15 मिनट बाद बेसन के आटे को छलनी में डालकर अच्छी तरह बारीक़ – बारीक़ चुरा होने तक छान ले और चूरे को एक बाउल में डाल दे
स्टेप 2 पैन में बेसन को घी में डालकर भून ले और चीनी की चाशनी में मिला दे।
अब एक पैन लीजिये और पैन में घी डालकर माध्यम आंच पे गर्म कर ले। जब घी गर्म हो जाये पैन में बेसन का आटा डाल दे और करछी से घी में मिला दे और लगातार बेसन को पैन में चलते हुए हल्का – हल्का ब्राउन होने तक भून ले। हल्का ब्राउन होने के बाद पैन में दूध डाल दे और दूध को तब तक चलते रहे जब तक की बेसन सारा दूध सोख न ले और सोख कर बेसन का मिश्रण गाड़ा – गाड़ा और ब्राउन न हो जाये। मिश्रण के गाड़ा होने के बाद गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे। इसी दौरान दूसरी गैस पर एक पतीले में पानी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर चीनी की गाढ़ी – गाढ़ी चाशनी बना ले। तैयार चाशनी को हल्का सा ठंडा होने दे और हल्का ठंडा होने के बाद चाशनी को भून हुए बेसन के पैन में डाल दे और अच्छी तरह मिला दे। फिर उसके ऊपर बारीक़ कटे हुए ड्राई – फ्रूट्स डाल कर मिला दे। फिर तैयार मिश्रण को घी लगे हुए एक बर्तन में डाल दे और 2 से 3 घंटे तक बहार सुखकर सख्त होने दे। 2 घंटे बाद चाकू से सख्त मिश्रण को चकोर आकर में काट ले और धीरे – धीरे बर्तन में से चाकू की मदद से निकलते हुए एक प्लेट में डाल दे। मोहनथाल की मिठाई तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी – 166kcal
- वसा से कैलोरी – 54kcal
- कुल फैट – 6g
- संतृप्त वसा – 3g
- कोलेस्ट्रॉल – 13mg
- सोडियम – 21mg
- कुल कार्ब्स – 23g
- शक्कर -14g
- आहार फाइबर – 2g
- प्रोटीन – 5g
परोसने के प्रकार :
- रात के खाने में भोजन के साथ परोस सकते है।
- जब भी कुछ मीठा खाने का मन करे तब परोस सकते है।
- मेहमानो के सामने नमकीन स्नैक्स के साथ परोस सकते है।
- किसी खास दिन या त्योहार के समय ये टेस्टी मिठाई परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- घी भुने हुए ड्राई – फ्रूट्स डाल सकते है।
- मिठाई में मावा डाल सकते है और अच्छे स्वाद के लिए।
- हल्का सा मिलक पाउडर डाल सकते है मिठाई को और नरम बनाने के लिए।
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