गर्मियों में कई बार कोई सब्जी समझ नहीं आती कि क्या बनाया जाए. कई बार वही एक जैसी सब्जियों को खाकर बोर भी हो जाते हैं. ऐसे में आप स्वाद बदलने के लिए और पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल की मंगोड़ी की सब्जी बना सकती है. इसे मूंग दाल की बड़ी भी कहते हैं. आप आलू के साथ मिक्स करके इसे ग्रेवी वाली सब्जी के रूप में बनाकर खा सकते हैं. रोटी या चावल के साथ ये सब्जी बहुत टेस्टी लगती है. आप मार्केट से खरीदकर भी मूंग दाल की बड़ी ले सकते हैं या फिर इन्हें घर में भी बना सकते हैं. अगर आपके पास कुछ नहीं है तो आप तुरंत ताजा मूंग दाल की बड़ी बनाकर सब्जी तैयार कर सकते हैं.
मूंग दाल की बड़ी और आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री –
- 2-3 मीडियम आलू
- 75 ग्राम दाल की बड़ी
- 2 छोटे टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 पिंच हींग
- थोड़ा जीरा
- 1/4 स्पून हल्दी पाउडर
- 1 स्पून धनियां पाउडर
- 1/4 स्पून लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/4 स्पून गरम मसाला
- थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया
- 2 बड़े स्पून तेल
मूंग दाल की बड़ी और आलू की सब्जी की रेसिपी –
1- सबसे पहले कढ़ाई में 1 स्पून ऑयल डालकर मूंग दाल की बड़ियों को फ्राई कर लें और ब्राउन होने पर निकाल लें.
2- अगर आपको बड़ी ज्यादा बड़े साइज की लग रही हैं तो इन्हें तोड़कर थोड़ा छोटा कर लें.
3- अब मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को पीस लें.
4- आलू को छील कर धो लें और क्यूब्स की शेप में काट लें.
5- अब कुकर या कड़ाही में सब्जी बनाने के लिए तेल डालें और इसमें हींग, जीरा डाल दें.
6- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का भून लें और अब टमाटर का पेस्ट डाल दें.
7- मसाले को तब तक भूने जब तक ये तेल न छोड़ दे. अब इसमें लाल मिर्च, भूनी हुई बड़ी और आलू डाल दें.
8- थोड़ा चला दें और 2-3 मिनिट तक भून लें. अब अपने हिसाब से पानी डाल दें और नमक डालकर कुकर बंद कर दें. अगर कड़ाही में बना रहे हैं तो ढ़क दें.
9- कुकर में 1 सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक और पका लें. कड़ाही में आलू के गलने तक सब्जी को पकाएं. जब सब्जी पक जाए तो इसमें हरा धनिया और गरम मसाला डाल दें.
10- आलू बड़ी की सब्जी में पानी थोड़ा ज्यादा डाला जाता है क्योंकि ये पानी को सोखती हैं. इसलिए पानी अपने हिसाब से रखें.
