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फूलीफूली खस्ता हलवाई जैसी मूंग दाल कचौड़ी

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सामग्री :
1/2-1/2 कटोरी उड़द मोगर-मूंग मोगर,

 मैदा 500 ग्राम,

 चुटकी भर हींग,

 2 चम्मच दरदरी सौंफ,

2 चम्मच धनिया पावडर,

1 कटोरी दही,

 गरम मसाला 1/2 चम्मच,

 लाल मिर्च 1 चम्मच,

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 तेल तलने के लिए।

विधि :

दोनों दालों को कचोरी बनाने के 3-4 घंटे पूर्व भिगो दें। कुछ दाल छोड़ कर बाकी को दरदरा पीस लें।

अब कड़ाही में थोड़ा-सा तेल लेकर सौंफ का बघार व हींग डालें, दाल दरदरी एवं खड़ी दोनों को भूनें व सभी मसाले मिलाकर ठंडा कर लें।

मैदे में 1/2 टी स्पून नमक मिलाकर छान लें।

डेढ़ बड़ा चम्मच मोयन डालकर रोटी जैसा गूंध लें, छोटी-छोटी लोई बना लें, हथेली को चिकना करके लोई फैलाएं, किनारे पतले करके मसाला भरें व बंद करके कचौरियां तैयार कर लें।

तेल गर्म करें फिर गुनगुने तेल में कचौरियां डालें।

धीमी आंच पर कचौरियां सुनहरी होने तक तल लें।

गर्मा-गर्म कचौरियों को रायते या हरी चटनी के साथ सर्व करें और पर्व का आनंद उठाएं।

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