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बच्चो से लेकर बड़ो तक सब की पसंदीदा है कुरकुरी और गर्म गर्म नान खताई। जिसे आपने अधिकतर दुकानों से ख़रीदा है पर क्या आप जानते की आप की बाजारों में बिकने वाली मशहूर नान खताई को आसानी से घर पर बना सकते है ओवन में वो भी आसानी से बिलकुल बाजार जैसे स्वाद में।
नान खताई की सामग्री
- मैदा – 200 ग्राम
- सूजी – 50 ग्राम
- बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी – 200 ग्राम
- घी – 200 मिली
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 16 मिनट
कुल समय : 26 मिनट
विधि
स्टेप 1 मैदा और सूजी का आटा गूंद लीजिये।
एक बड़ा सा कटोरा लीजिये और कटोरे में छना हुआ मैदा का आटा, बारीक़ सूजी, हल्का सा नमक और थोड़ा सा बैकिंग सोडा डाल दीजिये और चमच से सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये फिर उसमे घी, चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डाल दीजिये और दोबार चम्मच से सारे मिश्रण को मिक्स कर लीजिये और अब मिश्रण को चम्मच से फेट न शुरू कीजिये और मिश्रण को अच्छी तरह फेट कर नरम सा पेस्ट बना लीजिये ताकि खताई फूली फूली और खाने में नरम लगे। उसके बाद थोड़ सा सूखा मैदा या सूजी लीजिये और कटोरे में डाल दीजिये और डालने के बाद सारे मिश्रण का एक सख्त सा आटा गूंद ले। ध्यान रहे की आटे को सख्त ही रखना है।
स्टेप 2 आटे की गोल गोल लोई बना ले।
अब हाथो में थोड़ा सा तेल लगा ले और आटे की छोटी छोटी लोई तोड़ा लीजिये और हथेलियों के बीच में रखकर गोल गोल और छोटी सी खताई बना ले। आप चाहे तो खताई के बीच में हल्का सा छेद भी कर सकते है और उसके बीच में कटा हुआ बादाम रख सकते है। इसी प्रकार सारी खताई बना ले और एक तेल लगे हुए प्लेट में रखते जाये। रखने के लिए आप बटर पपेरे का भी इस्तेमाल कर सकते है।
स्टेप 3 ओवन में खताई को सेके।
ओवन को ऑन कीजिये और 350 डिग्री फेरनहाईट पर सेट कर दीजिये और खताई के प्लेट को ओवन में रख दीजिये। लगभग 15 – 18 मिनट तक खताई को ओवन में सिकने दे । 15 मिनट बाद जब आप ओवन खोलेंगे गए तो खताई करारी करारी, फूली हुई और हलकी सी दोनों साइड से सुन्हेरी ब्राउन लगेगी। खताई की प्लेट को बहार निकल ले और खताई को बीच में से तोड़ कर देखे अगर खताई नरम होकर टूटती है तो नान खताई तैयार है।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 1kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 1g
- प्रोटीन: 1g
- वसा: 1g
- संतृप्त वसा: 1g
- कोलेस्ट्रॉल: 1mg
- सोडियम: 16mg
- पोटेशियम: 3mg
- फाइबर: 1g
- चीनी: 1g
- कैल्शियम: 11mg
- आयरन: 1mg
परोसने के प्रकार :
- शाम की गरमा गर्म चाये के साथ परोसे ।
स्नैक्स के साथ परोस सकते है। चने के
जब मीठा खाने का मन करे तब परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- नान खताई को हेल्थी बनाने के लिए गेहू का आटा या चने के आटे का इस्तेमाल कर सकते है।
बारीक़ पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है।
बेसन का आटा भी डाल सकते है इससे खताई और भी करारी बनेगी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इलायची पाउडर छोड़ सकता हूँ?
जी बिलकुल अगर आप को इलायची पसंद नहीं है तो। इसमें इलायची का इस्तेमाल बस खुशबू के लिए किया गया है।
नानखताई के आटे को ठंडा क्यों करें?
क्योकि आटे को ठंडा करने से खताई में घी जम जाता है। ओवन में जब खताई को सकते है तो घी हिट से पिघले गा नहीं और खताई अच्छी बने गई।
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