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अधिकतर डाइटिंग कर रहे लोगो को ऑइली – ऑइली डोसा खाना पसंद नहीं है परन्तु आप डोसा खाने का मजा लेना चाहते है, तो आप को हमारी आज की चावल के आटे से सॉफ्ट – सॉफ्ट और जालीदार बनी नीर डोसा की रेसिपी को तो जरूर पड़ना चाहिए और करना चाहिए अपने डोसा खाने के स्वाद तो पूरा।
नीर डोसा की सामग्री
- कच्चे चावल – 1 कप
- नारियल – ½ कप कद्दूकस किया हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – आवयश्क्तानुसार
तैयारी का समय : 10मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
स्टेप 1 चावल को बाउल में भिगो दे और मिक्सी में पीस ले।
नीर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लीजये और बाउल में साफ – सुथरे चावल के दानो को डाल दे और अच्छी तरह पानी से 2 से 3 बार चावल को धो ले। धुले हुए चावल को फिर एक पानी से भरे हुए बाउल में डाल दे और 10 से 12 घंटे तक भीगने दे। 10 घंटे बाद चावल फूलकर नरम हो जायेगे तब चावल को साफ पानी से दोबार धो ले और एक मिक्सी के जार में डाल दे। फिर जार में कटा हुआ नारियल और थोड़ा सा पानी डाल दे और सारी सामग्रियों को मिक्सी में पीसते हुए बारीक़ और चिकना पेस्ट बना ले और यह सुनिश्चित करे की पेस्ट में एक भी चावल का दान साबुत न रहे। (नोट : पेस्ट को पीसने के लिए ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करे )। तैयार चावल के पेस्ट को एक बड़े से बाउल में डाल दे और पेस्ट में 1 से 2 कप पानी और नमक डालकर पेस्ट को लगातार 3 से 4 मिनट तक फेटते हुए पतला कर ले। (नोट : चावल का पेस्ट बिलकुल दूध की तरह पतला और बहाने वाला होना चाहिए )।
स्टेप 2 तवे पर तेल लगाकर डोसा बना ले।
अब एक तवा लीजिये और तवे को माध्यम आंच पे गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। जब तवा गर्म हो जाये तब चम्मच से तवे के चारो और फैलाकर तेल लग दे और तेल को गर्म होने दे। उसके बाद पोनी में थोड़ा सा चावल का पेस्ट ले और तवे के बीचो – बीच डाल दे और पेस्ट को पोनी की मदद से गोल – गोल फैला कर डोसा का आकर दे दे और थोड़ा सा घी डोसा के ऊपर डाल दे, आंच को कम कर दे। फिर तवे को किसी प्लेट से 3 से 5 मिनट के लिए ढक दे और डोसा को नरम होने दे। 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और तैयार डोसे को उठाकर एक प्लेट में रख दे। नीर डोसा तैयार है।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 70kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 2g
- वसा: 6 ग्राम
- संतृप्त वसा: 6 ग्राम
- सोडियम: 585mg
- पोटेशियम: 57mg
- फाइबर: 1g
- कैल्शियम: 3mg
- आयरन: 0.4mg
चावल खाने के स्वस्थे लाभ
- चावल में अत्यधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स पाया जाता है जिसके कारण शरीर में लम्बे समय तक भोजन बना रहता है और भूख भी नहीं लगती है और शरीर को लम्बे समय तक ऊर्जा मिलती है।
- चावल में सोडियम नहीं पाया जाता है इसलिए इसके सेवन से ब्लड प्रेशर की परेशानी नहीं होती। जिसके कारण दिल की बीमारी होने का खतरा काफी कम रहता है।
- चावल प्रकर्तिक रूप से ठंडा है। इसलिए इसके सेवन से पेट ठंडा रहता है और पेट से सम्बंधित कोई परेशानी नहीं होती है। इसके साथ हमारे शरीर के तापमान को भी नियंत्रित रखता है।
परोसने के प्रकार :
- सुबह के हलके नाश्ते के रूप में परोस सकते है।
- डोसे को नारियल की चटनी या तीखी – तीखी लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते है।
- सांबर की सब्ज़ी या किसी भी सुखी और रसीली सब्ज़ी के साथ परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- पेस्ट को अगर तवे पर डालते ही जाली जैसे बुल – बुले आने लगे तो पेस्ट का पतला पन सही है।
- चावल का डोसा को मुख्यता एक साइड से सेका जाता है।
- अगर ताज़ा नारियल उपलब्ध नहीं है तो आप रेडीमेट नारियल का इस्तेमाल कर सकते है।
- पेस्ट को और नरम बनाने के लिए सूजी और गेहू का आटा भी डाल सकते है।
- पेस्ट अगर तवे पर चिपकने लगे तो आप तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़क दे और कपडे से पानी को साफ कर दे और फिर पेस्ट डाल दे।
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