माँ के हाथ का स्वादिष्ट ओर पोष्टिक पालक चीज़ पराठा

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सामग्री

आटा गूंथने के लिए

गेहूं का आटा- 3 कप
पालक – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 1 ( पालक के साथ ही पीस ले )
अदरक के टुकड़े – ½ इंच ( पालक के साथ ही पीस ले )
तेल- 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
ज़ीरा – 1/2 छोटी चम्मच
नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

चीज़ स्टफ़िंग के लिए

चीज़ – 200 ग्राम ( कद्दूकस किया हुआ )
पिज़्ज़ा सिज़्लिंग – 1 छोटी चम्मच
चिल्ली फलेक्स – 1 छोटी चम्मच

विधि

पालक की डंडियां तोड़कर पालक के पत्तों को मोटा मोटा काट कर पानी से अच्छे से धो कर छलनी में रखकर पत्तों से फ़ालतू पानी निकाल कर मिक्सर जार में पालक के पत्ते, 1 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक का टुकड़ा, ओर 2-3 चम्मच पानी डाल पीसकर पेस्ट बना ले

आटे में तेल, नमक , लाल मिर्च , ज़ीरा और पालक का पेस्ट डालकर सभी सामग्री को मिक्स कर ले , मिश्रण में ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथकर तैयार कर के, इतना आटा तैयार करने में ¼ कप के क़रीब पानी लगता है. आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.

चीज़ स्टफ़िंग के लिए

कसा हुआ चीज़, चिल्ली फ़्लेक्स , पिज़्ज़ा सिज़्लिंग बहुत ही हल्के हाथ से मिक्स कर ले

पराठे बनाने के लिए

हाथों में थोड़ा सा सूखा आटा लगाइए और गुंथे आटे से मध्यमाकार के अमरूद के बराबर आटा तोड़ ले ओर गोल लोई बनाकर तैयार करे

लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5 इंच व्यास का बेल ले , बेले हुए परांठे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दे , साथ में तवा भी गैस जलाकर गरम करने रख दे

परांठे में लोई के बराबर ही भरांवन भर के आटे को चारों तरफ से उठाकर भरांवन को बंद कर दे ओर उंगलियों से दबाकर फिलिंग को चारों ओर फैला कर लोई को थोड़ा सा बढ़ा ले , इसके बाद, सूखा आटा लगा कर 6 से 7 इंच व्यास का परांठा बेलकर तैयार कर ले ,परांठे को बहुत ही हल्का दबाव देते हुए ही बेले

तवा गरम होते ही, इस पर थोड़ा सा तेल डालकर सभी तरफ फैला ले और परांठे को तवे पर डाल दे,

परांठे के ऊपर का रंग थोड़ा सा गहरा होते ही इसे पलट दे, पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दे ओर फिर परांठे को पलट दे और इस तरफ भी थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दे .

परांठे को हल्का-हल्का सा दबाव देते हुए दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक मीडीयम आंच पर सेक ले

सभी परांठों को इसी तरीके से बेलकर व सेककर तैयार कर लें

स्वादिष्ट परांठों को मनपसंद , मक्खन , अचार , चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसे

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