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अगर आप सर्दियों और बारिश के मौसम में पकोड़े खाने के शोकिन है तो आपने इस शोका को क्रिस्पी पालक के पकोड़े और गरमा गर्म चाये के साथ खाते हुए पूरा कीजिये। तो चलिए बनाते है गर्म गर्म पालक के पकोड़े।
पालक के पकोड़े की सामग्री
- पालक के पत्ते – 20 से 25
- बेसन – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 2 कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजवायन – 1 छोटा चम्मच
- तेल – पकोड़े तलने के लिये
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
तैयारी का समय : 35 मिनट
खाना बनाने का समय :15 मिनट
कुल समय : 50 मिनट
विधि
स्टेप 1 पालक के पत्ते काट ले।
साफ – सुथरे पालक के पत्ते लीजिये, उसे काकू या दरत से काट ले और पानी से ३ से ४ बार धो कर निकल ले। पालक में बिलकुल भी मिटटी नहीं होनी चाहिए। फिर एक बड़े से कटोरे में बेसन डाले और उसमे नमक, लाल मिर्च, बारीक़ काटी हुई हरी मिर्च, कदूकस किया हुआ अदरक, अजवाइन, और प्याज डाल दे। चम्ममच की सहायता से सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। फिर छोटी कटोरी से थोड़ा थोड़ा पानी डाले और गाढा पेस्ट बना ले। पेस्ट को न ज्यादा पतला और टाइट करना है।
स्टेप 2 पकोड़ो को तेल में तल ले।
अब बड़ी सी कढ़ाई तेज आंच पर रख दे और उसमे तेल डालकर गर्म करे। तेल के गर्म होते ही पेस्ट में से छोटा सा हिस्सा उठाकर तेल में डाल दे। पकोड डालते ही अगर बुलबुले बनाना शुरू हो जाये तो सारे पेस्ट के पकोड़े बना ले। पकोड के अतिरिक्त तेल निकलने के लिए बटर पापर का उपयोग करे। ध्यान रहे की पकोड़े को तलते समय आंच को कम न करे क्योकि पालक तेल पीता है इसलिए तेज आंच पर ही तले। पालक के पकोड़े तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
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- कार्बोहाइड्रेट -9 ग्राम
- फाइबर आहार -1 ग्राम
- चीनी – 1 ग्राम
- मोटा – 6 ग्राम
- प्रोटीन – 3 ग्राम
- सोडियम – 360 मिलीग्राम
- पोटैशियम – मिलीग्राम
- कोलेस्ट्रॉल – 0 मिलीग्राम
- विटामिन ए – 10%
- विटामिन सी – 2%
- कैल्शियम – 6%
- लोहा – 6%
पालक के पकोड़े खाने के स्वस्थे लाभ
कैंसर को रोकने में सहायक है
पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन-सी अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है जो शरीर में बन रहे कैंसर की कोशिकाओं को ख़त्म करने में सहायक है।ये ही नहीं कैंसर के मरीजों को भी इसका सेवन करना चाहिए।
आखो को ठीक रखता है
यदि आखो में को परेशानी हो तो डॉक्टर हरी सब्ज़ी खाने की सलहा देते है। पालक सबसे उत्तम है क्यों की इसमें विटामिन-ए और विटामिन-सी अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है जिससे आखो के रोगो से बचाव होता है।
हड्डियों को मजबूत बनता है
पालक सिर्फ आखो के रोशनी के लिए ही नहीं बल्कि कमजोर हो रही हड्डियों के लिए भी लाभदायक है। इसमें मौजूद कैल्शियम और विटामिन
शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
परोसने के तरीके :
- धनिये की चटनी के साथ परोसे।
- गर्मागर्म अदरक की चाये के साथ परोसे।
- घर पर जा मेहमान आये तब परोसे।
स्वाद में बदलवा :
- पकोड़े को और क्रिस्पी बनाने के लिए चावल के आटे है इस्तेमाल करे।
- हींग भी डाल सकते है।
- चटपटा बनाने के लिए चाट मसाला डाले।
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