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बाजारों में बढाती हुईं पालक की मांग को देखते हुए पालक पनीर की सब्ज़ी बनाने का मन क्यों नहीं करता तो चलिए बनाते है पंजाबी स्टाइल पालक पनीर की सब्ज़ी और करते है आपने करते है आपने पालक पनीर खाने के मन को पूरा। पालक पनीर बनाने का ये तरीका आपको बेहद पसंद आयेगा।
पालक- पनीर की सब्ज़ी की सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम
- रिफाइंड – 2 बड़े चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 3
- प्याज – 4 बड़े चम्मच
- अदरक – 2 चम्मच
- नमक – आवश्यकता अनुसार
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- क्रीम – 1/4 कप
- पालक – 2 गुच्छा
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन – 1/2 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय :20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
स्टेप 1 पालक को धोकर पानी में उबाल ले।
सबसे पहले पालक को साफ कर ले फिर चाकू या दरत की सहायता से बारीक़ काट ले। उसके बाद पालक को साफ पानी से ४ से ६ बार निकल ले क्यों की पालक में बहुत ज्यादा मिटटी होती है। पालक के साफ होने के बाद एक बड़े से पतीले को माध्यम आंच पर रख दे उसमे कटे हुए पालक के पते डालकर अच्छे से उबाल ले। जब पानी में अच्छे से उबाल आजाये और पालक गाल जाये तो गैस को बंद कर दे और छलनी से पालक छान ले और एक प्लेट में रख दे। आप चाहे तो उबले हुए पालक को और पतला पेस्ट करने के लिए मिक्सी में ग्राइंड भी कर सकते है।
स्टेप 2 पनीर को तेल में भून ले और मसलो को पकाये।
अब एक बढ़ी सी कढ़ाई को माध्यम आंच पर रख दे और उसमे थोड़ा सा रिफाइंड डालकर गर्म कर ले फिर उसमे कटे हुए पनीर के टुकड़ो को हल्का ब्राउन होने तक भून ले। भुने के बाद पनीर को करछी से प्लेट में निकल ले और उसमे थोड़ा और रिफाइंड डालकर गर्म कर ले। फिर उसमे जीरा, लहसुन, अदरक, साबुत लाल मिर्च दाल दे कर भून ले। उसके बाद प्याज, नमक, लाल मिर्च,धनिया पाउडर और कसूरी मेथी पाउड दाल दे और मसाले की खुशबू आने तक भुने।
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स्टेप 3 कढ़ाई में उबले हुआ पालक डाल दे।
मसाले भुने के बाद उसमे उबले हुआ पालक डाल दे और चमचे से अच्छी तरह मिला ले। २ मिनट बाद उसमे १ छोटा गिलास पानी डाल दे और उबाल आने का इंतजार करे। उबाल आते ही गैस की आंच को कम कर दे और उसमे भुने हुए पनीर के टुकड़े डाल दे। जब अतरिक्त पानी सुख जाये तो गैस को बंद कर दे और उसके बाद मलाई डाले इससे मलाई फटती नहीं है और सब्ज़ी का स्वाद और बड़ा जाता है। पालक पनीर की सब्ज़ी तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
- कार्बोहाइड्रेट – 8 ग्राम
- फाइबर आहार – 2 ग्राम
- चीनी – 5 ग्राम
- मोटा – 28 ग्राम
- प्रोटीन – 12 ग्राम
- सोडियम – 680 मिलीग्राम
- पोटैशियम – 652 मिलीग्राम
- कोलेस्ट्रॉल – 15 मिलीग्राम
- विटामिन ए – 30%
- विटामिन सी – 25%
- कैल्शियम -15%
- लोहा – 15%
पालक- पनीर खाने के स्वस्थे लाभ
ब्लड प्रेशर को कम करता है।
पालक में एंटीऑक्सीडेंट्स तत्व पाया जाता है जो शरीर में कोलेस्टोरल के लेवल को कम करता है और ब्लड के सरकुलेशन में मदद करता है। जिसेसे धमनियों में ब्लड के ब्लॉकेज की समस्या नहीं होती है और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है।
प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
पालक पनीर की सब्ज़ी उच्च कोटि के प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत। हमारे शरीर को सबसे ज्यादा प्रोटीन को जरूरत होती है ताकि मांसपेशियों और ऊतकों का विकास हो सके। ये डाइट प्रोटीन की कमी को पूरा करती है।
पालक-पनीर पोषक तत्वों से भरा हुआ है।
पालक-पनीर का सेवन एक स्वस्थ व्यक्ति की पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करता है। इस दोनों में ही मैग्नीशियम, फॉलेट, विटामिन ए, विटामिन के, पोटैशियम, कैल्शियम व अन्य कई पोषक तत्व पाए जाते है। जो हमे ऊर्जावान रखते है।
परोसने के प्रकार :
- खीरे के रायते के के साथ परोसे।
जीरा राइस और सलाद के साथ परोसे। - मिक्सी रोटी के साथ भी परोसे सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- ताज़ी क्रीम भी डाल सकते है।
टमाटर की प्यूरी भी सकते है।
खटास के लिए निम्बू का रस भी डाल सकते है।
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