आज हम आपको बताएंगे कि कैसे बनायी जाए पंचमेल दाल. पंचमेल दाल राजस्थान की डिश है. इसमें दालों को बराबर मात्रा में मिलाकर बनाया जाता है जिससे या काफी पौष्टिक भी होती है. राजस्थान में इसे लोग ज़्यादातर चूरमा बाटी के साथ खाना पसंद करते हैं. लेकिन आप इसे चपाती और पुलाव के साथ भी खा सकते हैं.
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
प्रेशर कुक के लिए:
¼ कप तूर दाल
¼ कप उरद दाल
¼ कप मूंग दाल
¼ कप मसूर दाल
¼ कप चना दाल
½ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून नमक
2 बे पत्ती
1 टी स्पून घी
3 कप पानी
दाल के लिए:
2 टेबल स्पून घी
1 बे पत्ती
4 लौंग
1 काला इलायची
1 टी स्पून जीरा
1 सूखे लाल मिर्च
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
¼ टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून नमक
2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
¼ टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
तड़के के लिए:
1 टी स्पून घी
1 टी स्पून जीरा
¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
1 सूखे लाल मिर्च
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले, एक कटोरे में ¼ कप तूर दाल, ¼ कप उरद दाल, ¼ कप मूंग दाल, ¼ कप मसूर दाल और ¼ कप चना दाल लें।
अच्छी तरह से रिन्स करें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
प्रेशर कुकर में दाल को स्थानांतरण करें।
½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक, 2 बे पत्ती, 1 टीस्पून घी और 3 कप पानी डालें।
5 सीटी के लिए या दाल पूरी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
एक बार प्रेशर रिलीज होने के बाद, कुकर खोलें और जांचें कि दाल अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। एक तरफ रखें।
एक बड़े कडाई 2 टेबलस्पून घी को गर्म करें। 1 बे पत्ती, 4 लौंग, 1 काला इलायची, 1 टीस्पून जीरा और 1 सूखे लाल मिर्च डालें।
मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
अब 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक साट करें।
आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
2 टमाटर डालें और टमाटर नरम और मशी होने तक और सॉट करें।
अब पके हुए दाल डालें और आवश्यकतानुसार पानी डाल के अच्छी तरह से स्थिरता को संयोजित करें।
कवर करें और 10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक उबालें।
आगे ¼ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
तड़का तैयार करने के लिए, 1 टीस्पून घी को गर्म करें। 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और 1 सूखे लाल मिर्च डालें।
तुरंत दाल पर तड़का डालें। तड़का को मत जलाएं।
अंत में, रोटी या जीरा चावल के साथ पंचमेल दाल या पंचरत्न दाल का आनंद लें।
