मसालेदार करी सॉस में टॉस किया हुआ डीप फ्राइड पनीर फ्रिटर के साथ बनाया गया एक मसालेदार और लिप-स्मैकिंग स्नैक रेसिपी। यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र या स्टार्टर रेसिपी है जिसे फ्राइड राइस रेसिपी के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह सरल और आसान है जिसे गोबी और मशरूम जैसे अन्य सब्जियां-आधारित फ्रिटर तक बढ़ाया जा सकता है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
पनीर = 250 ग्राम
प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
लहसुन = 5 से 6 कलियाँ बारीक काट ले
करीपत्ता = 6 से 7 बारीक काट ले
लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
मैदा = 2 टीस्पून
कॉर्न फ्लौर = 2 टीस्पून
टोमेटो केचप = 3 टेबलस्पून
हॉट रेड चिल्ली सॉस = 2 टेबलस्पून
विनेगर = 1 टीस्पून
सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
नमक = स्वाद अनुसार
रेड फ़ूड कलर = 1 पिंच
हरी मिर्च = 2 से 3 (चीरकर दो कर ले)
हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
रिफाइंड ऑइल = पनीर को डीप फ्राई करने के लिए
बनाने के लिए अनुदेश-
स्पाइसी पनीर 65 बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे चकोर टुकड़ो में काट ले। फिर एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लौर, लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
फिर इस बाउल में कटे हुए पनीर के पीस डालकर अच्छे से चम्मच से हल्के हाथ से मिक्स कर ले। जिससे मैदे और कॉर्न फ्लौर की कोटिंग पनीर पर अच्छे से हो जाएं। (आप पनीर को टॉस भी कर सकते हैं)
फिर कढ़ाई में पनीर को फ्राई करने के लिए रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं। फिर इसमें कोट किये हुए पनीर के सारे पीस डालकर तेज़ आंच पर 1 से 2 मिनट बिना टच किये फ्राई होने दे।
उसके बाद गैस की आंच को मीडियम कर ले। फिर पनीर के सारे पीस को हल्के हाथ से स्पेचुला से पलट ले और मीडियम आंच पर पनीर को क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। (ध्यान रहे पनीर जले नही और कलर भी ज़्यादा सुनहरा ना हो)
जब आपके पनीर के पीस सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं। तब गैस को बंद कर दे और पनीर के सारे पीस को टिशु पेपर पर निकाल ले।
उसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें लहसुन और करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर तीनो को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा कर ले। फिर इसमें विनेगर, सोया सॉस, हॉट रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो केचप, स्वाद अनुसार नमक डालकर सभी चीजों को तेज़ आंच पर आधा मिनट चलाते हुए पका ले।
उसके बाद पनीर 65 को अच्छा कलर देने के लिए इसमें रेड फ़ूड कलर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला ले और इसको 1 से 2 मिनट पका ले। जिससे आपने जो पानी डाला हैं वो खुश्क हो जाएं। क्यूंकि आप ड्राई पनीर 65 बना रहे हैं इसलिए पानी को खुश्क होने दे।
फिर फ्राई किये हुए पनीर के पीस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले।
1 मिनट बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे।
फिर स्पाइसी पनीर 65 को आप नूडल्स के साथ सर्व कर सकते हैं। या फिर आप इसको स्नैक्स या स्टार्टर के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
