पनीर बिरयानी ऐसे बनायेगें तो गारंटी हैं, खाने वाले भी उंगलियां चाट चाटकर खाएंगे

बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसको बच्चे से लेकर बड़े तक सब पसंद करते है. यह एक वन पॉट मील है जिसे आप अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है. आप इसमें अलग अलग सब्ज़िओ का प्रयोग कर सकते है, लेकिन यहाँ आज हमने पनीर का प्रयोग किया है. पनीर में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है इसलिए आपको इसे अपने रोज के खाने में मिलाना चाइये।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

बिरयानी के चावल के लिए:
2 कप बासमती चावल
2 तेज़ पत्ता
1 बड़ी इलायची
8-10 काली मिर्च
2 दालचीनी के टुकड़े
1 चम्मच तेल
स्वाद अनुसार नमक
पनीर मसाला के लिए:
250 ग्राम पनीर
2 बड़े प्याज़ कटे हुए
1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
1 कप मटर
1 अदरक का छोटा टुकड़ा
3-4 हरी मिर्ची
8-10 लहसुन की कलियां
1/4 कप काजू और बादाम
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच बिरयानी मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार तेल
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच केसर 1 टी स्पून दूध में भिगोए
आवश्यकतानुसार पीला और केसरिया रंग की कुछ बूंदें
आवश्यकतानुसार बादाम, काजू और किशमिश गार्निशिंग के लिए
आवश्यकतानुसार बारीक कटी धनिया पत्ती
आवश्कता अनुसार तेल

बनाने के लिए अनुदेश-

सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप दही, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ चम्मच हल्दी, ¾ चम्मच मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला लें।
इसमें 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना, 1 चम्मच तेल, 1 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच नमक भी मिलाएं।
व्हिस्क करे। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
आगे 15 क्यूब्स पनीर, ½ प्याज और ½ शिमला मिर्च जोड़ें।
धीरे से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
ढककर 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
बिरयानी चावल की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप दही, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ चम्मच हल्दी, ¾ चम्मच मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला लें।
इसमें 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना, 1 चम्मच तेल, 1 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच नमक भी मिलाएं।
व्हिस्क करे। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
आगे 15 क्यूब्स पनीर, ½ प्याज और ½ शिमला मिर्च जोड़ें।
धीरे से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
ढककर 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
2 मिनट के लिए या जब तक जायके पानी में है तब तक उबालें।
1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
3 मिनट तक या चावल के आधा पकने तक उबालें। पूरी तरह से पकाना नहीं है।
चावल को छानकर अलग रख दें।
पनीर बिरयानी की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप दही, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ चम्मच हल्दी, ¾ चम्मच मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला लें।
इसमें 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना, 1 चम्मच तेल, 1 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच नमक भी मिलाएं।
व्हिस्क करे। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
आगे 15 क्यूब्स पनीर, ½ प्याज और ½ शिमला मिर्च जोड़ें।
धीरे से मिश्रित करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
ढककर 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
2 मिनट के लिए या जब तक जायके पानी में है तब तक उबालें।
1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
3 मिनट तक या चावल के आधा पकने तक उबालें। पूरी तरह से पकाना नहीं है।
चावल को छानकर अलग रख दें।
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 चम्मच घी गरम करें।
2 तेज पत्ती, 1 चक्र फूल, 1 फली काली इलायची, 1 जावित्री, 2 फली इलायची और 1 चम्मच शाह जीरा  को तलिए।
½ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इसके अलावा 1 टमाटर भी डालें और तलिए जब तक कि यह नरम और गूदेदार न हो जाए।
मैरिनेटेड पनीर को डाले और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक तेल किनारे से अलग न हो जाए, तब तक तलें। पनीर को ओवरकुक न करें रबड़ की तरह बदल सकता है।
आगे तैयार किया हुआ चावल को सामान रूप से फैलायें।
इसके अलावा 2 बडा चम्मच धनिया, 2 बडा चम्मच पुदीना और 2 बडा चम्मच तले हुए प्याज के साथ टॉप करें।
इसके अलावा चुटकी बिरयानी मसाला, 2 बडा चम्मच केसर का दूध, 1 चम्मच घी और ¼ कप पानी छिड़कें।
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबाले।
अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ पनीर बिरयानी का आनंद लें।