रुई जैसे सॉफ्ट पनीर पकोड़े

बारिश का मौसम हो या कुछ गरमा गर्म क्रिस्पी खाने का मन बेसन से बने पनीर के पकोड़े तो अपना तो अपना जादू चला ही देते है और जिसे खाये बिना बारिश का मौसम का मजा भी नहीं आता। तो चलिए सीखते है कैसे आसानी से बनाये झटपट लज़ीज़ पनीर के पकोड़े।

पनीर के पकोड़े की सामग्री

• पनीर – 100 ग्राम
• बेसन – 1कप
• अजवायन – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार  
• चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच 
• बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• अदरक – लहसुन का पेस्ट – 2 बड़ा चम्मच 
• पानी – आवश्यकतानुसार 

तैयारी का समय : 10 मिनट

खाना बनाने का समय : 25  मिनट  

कुल समय : 35 मिनट

विधि 

स्टेप 1 पनीर को त्रिकोण आकर में काट लीजिये।
स्वादिष्ट पनीर के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले धनिये और पुदीने को मिक्स करके गाढ़ी गाढ़ी चटनी बना लीजिए और चटनी को अलग से रख दीजिये। अब पनीर के टुकड़े लीजिये और चाकू से त्रिकोण आकर में पतला – पतला काट लीजिये। एक पनीर की स्लाइस लीजिये और उसके ऊपर चम्मच से चटनी डाल दीजिये, चारो तरफ फैला दीजिये। एक और स्लाइस लीजिये और चटनी वाली स्लाइस के ऊपर रख दीजिये और सैंडविच बना दीजिये। बने हुए सैंडविच को एक प्लेट में रख दीजिये। इसी तरह सभी स्लाइस का सैंडविच बना लीजिये।
स्टेप 2 बेसन का घोल बना लीजिये।
अब एक बाउल लीजिये और उसमे बेसन, कद्दूकस किया हुआ थोड़ा सा पनीर और अदरक – लहसुन का पेस्ट , नमक, हींग, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन और चाट मसाला डाल दे और अच्छी तरह चम्मच से सभी सामग्रियों को मिला लीजिये। उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का पतला सा घोल बना लीजिये ( बिलकुल पकोड़े जैसे ) और घोल को झगा आने तक हल्का हल्का फेट लीजिये।
स्टेप 3 कड़ाही में पकोड़े को तल लीजिये।
एक कड़ाही लीजिए और तेज आंच पे गैस पर रख दीजिये और कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर लीजिये। जब तेल तेज गर्म हो जाया तब आंच को माध्यम कर दीजिये और एक पनीर का सैंडविच उठाइये, बेसन के घोल में अच्छी तरह से डीप दे और कड़ाही में डाल दीजिये, हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये। बीच बीच में पकोड़े को पलट ते रहे ताकि चारो तरफ से अच्छी तरह सिक जाये। अच्छे से सीके हुए पकोड़े को कड़ाही से निकल लीजिये और एक प्लेट में डाल दीजिये और ऊपर से हल्का सा चाट मसाला छिड़क दीजिये। पनीर के पकोड़े तैयार है।

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 481kcal
•  कार्बोहाइड्रेट: 29g 
•  प्रोटीन: 18 ग्राम 
•  वसा: 33 ग्राम 
•  सैचुरेटेड फैट: 11g 
•  कोलेस्ट्रॉल: 41mg 
•  सोडियम: 1286mg 
•  पोटेशियम: 367mg 
•  फाइबर: 5g 
•  चीनी: 4 ग्राम 
•  विटामिन ए: 730IU 
•  विटामिन सी: 1mg 
• कैल्शियम: 329mg 
•  आयरन: 2mg

पनीर खाने के स्वास्थ्य लाभ

पनीर प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है

पनीर के सेवन से शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर और मजबूत होता है। पनीर के नियमित सेवन से खांसी, दमा, ब्रोंकाइटिस जैसे रोगों को नियंत्रित किया जा सकता है। यह हीमोग्लोबिन सामग्री में सुधार करता है और बच्चों के लिए उपयोगी पाया जाता है क्योंकि यह उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विकसित करने में मदद करता है।

कैंसर रोगियों के लिए लाभ

पनीर में सेलेनियम और पोटैशियम की मौजूदगी शरीर को स्वस्थ रखती है और कैंसर से बचाती है। यह कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है अगर यह विकसित होना शुरू हो गया है। प्रोटीन की उपस्थिति पेट और पेट के कैंसर की रोकथाम में मदद करती है।

स्फिंगोलिपिड्स की उपस्थिति शरीर के अंदर कैंसर के अन्य रूपों की रोकथाम में मदद करेगी। प्रोस्टेट कैंसर जो पुरुषों में आम है पनीर के सेवन से कम हो जाएगा।

चमकती त्वचा के लिए पनीर

ग्लोइंग स्किन पाने के लिए लोग बहुत पैसा खर्च करते हैं और यहीं से पनीर को फायदा होता है। सेलेनियम और अन्य विटामिन की उपस्थिति व्यक्ति को चमकती त्वचा पाने में मदद करती है।

परोसने के प्रकार :

• पुदीने की चटनी, तीखी चटनी या केचप के साथ परोसें सकते है। 
• चाय या कॉफी के साथ परोस सकते है। 
• पार्टी की शुरुवात में हल्के स्नैक्स के रूप में परोस सकते है।

स्वाद में बदलाव :

• कॉर्नफ्लोर या चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते है पकोड़े को और करारा बनने के लिए।
• धनिये के पत्ते और मटर डाल सकते है।
• गरमा मसाला डाल सकते है।