भाप से पके हुए वेज और पनीर मोमोज -असली तरीका पनीर मोमोज बनाने का सीखे

भाप से पके हुए वेज और पनीर मोमोस तिब्बती पकवान है जो की हर छेत्र के लोगो के द्वारा पसंद किया जाता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है जिसके वजह से आज यह भारत के उत्तरी हिस्सों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड बन चुका है। यूं तो मोमोस विभ्भिन प्रकार के होते हैं जैसे वेज मोमोस, पनीर मोमोस, चिकन मोमोस इत्यादि। वेज और पनीर मोमोस बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्युकी इसमें बहुत सारी सब्जियां और पनीर मिले होते हैं। भाप से पकने की वजह से ये और भी ज्यादा पौष्टिक हो जाते हैं। भाप से पके वेज और पनीर मोमोस को घर पर बनाना बहुत आसान होता है 

पनीर मोमोस की सामग्री

• 1 कप कद्दूकस की हुई सफेद पत्ता गोभी
• 1/2 कप बारीक कटी हरी मिर्च
• 7 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• आवश्यकता अनुसार नमक
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 2 मध्यम बारीक कटा प्याज
• 8 कली कद्दूकस किया हुआ लहसुन
• 4 बारीक कटी हरी मिर्च

आटे के लिए

• 2 कप मैदा
• 2 चम्मच रिफाइंड तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप पानी
• टॉपिंग के लिए
• 4 शुद्ध टमाटर
• 8 लौंग लहसुन
• 4 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 2 चम्मच सरसों का तेल

तैयारी का समय :  30 मिनट

खाना बनाने का समय :  1 घंटा

कुल समय :  1 घंटा 30 मिनट

उपकरण

स्टीमर

मिश्रण के लिए कटोरा

विधि

स्टेप1 चिकना आटा गूंथ लें

आटा तैयार करने के लिए, मैदा, नमक और रिफाइंड तेल को एक साथ मिला लें। एक बार में थोड़े से पानी का प्रयोग करते हुए, सामग्री को एक साथ जोड़कर नरम आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर रख दें और इसे आगे उपयोग करने के लिए छोड़ दें।

स्टेप 2 स्टफिंग तैयार करें

स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक बाउल लें और उसमें सफेद पत्ता गोभी, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, नमक, पनीर, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 मोमोज को आकार दें

अब मोमोज को आकार देने के लिए, आटे को समान आकार के 20 बॉल्स में बांट लें। एक भाग को हाथ से गोल आकार दें और बेलन की सहायता से जितना हो सके पतला बेल लें।  गोले के बीच में कुछ स्टफिंग भरिये, दोनों तरफ उठाइये और किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर सील कर दीजिये. मोमोज को अलग रख दें और उन्हें गीले कपड़े से ढक दें।

स्टेप 4 मोमोज को स्टीम करें

एक बार हो जाने के बाद, इन मोमोज को मोमो स्टैंड या इडली स्टैंड में मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए भाप दें,

और चेक करे की मोमोस गले है या नहीं |

स्टेप 5 गरमागरम परोसें!

प्रेशर निकलने के बाद टमाटर, लहसुन और मिर्च को निकाल कर ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद, इसे बिना पानी डाले मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। चटनी को सर्विंग बाउल में निकाल लें। नमक, सरसों का तेल और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलायें और गरमा गरम मोमोज को लाल मिर्च की चटनी के साथ परोसें।

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 25kcal
• कार्बोहाइड्रेट: 1g
• प्रोटीन: 1g
• वसा: 2g
• संतृप्त वसा: 1g
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 1g
• मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 1g
• कोलेस्ट्रॉल: 5mg
• सोडियम: 188mg
• पोटेशियम: 16mg
• फाइबर: 1g
• चीनी: 1g
• विटामिन ए: 352IU
• विटामिन सी: 1mg
• कैल्शियम: 37mg
• आयरन: 1mg

मोमोज को परोसना

• हमें मसालेदार चटनी के साथ गरमा गरम मोमोज बनाना बहुत पसंद है. मैं इन्हें उन दिनों बनाती हूं जब हम कुछ दक्षिण पूर्व एशियाई भोजन के लिए तरसते हैं।
• मेरे पास दशकों पहले मुख्यभूमि चीन रेस्तरां में सबसे अच्छी मंद राशि थी। उस समय मुझे नहीं पता था कि डिम सम भारत के उत्तरी हिस्सों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन जाएगा।

स्वाद परिवर्तन

• चटनी और स्टफिंग दोनों में अधिक मिर्च डालकर अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर बढ़ाएं। यह नुस्खा आपको सामान्य मसाला देता है।
• चटनी और स्टफिंग दोनों में धनिये के पत्तों का इस्तेमाल करना न भूलें। यह स्वाद को बढ़ाता है।
• आप स्टफिंग को अपनी पसंद और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
• अगर आपको स्वाद पसंद है तो आप स्टफिंग में कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।
• मोमोज बनाने से ठीक पहले स्टफिंग में नमक मिलाएं.