घर में बनाएं होटल जैसा पनीर टिक्का, ये है रेसिपी

घर के बाहर खाने का शौक रखने वाले लोगों के लिए पनीर टिक्का (Paneer Tikka) पसंदीदा डिशेस में से एक है. आमतौर पर स्टार्टर के तौर पर इसका इस्तेमाल किया जाता है. पनीर टिक्का कई तरह बनाया जाता है. होटल और ढ़ाबे में मिलने वाले पनीर टिक्का की बात ही अलग होती है. पनीर टिक्का को वैसे तंदूर में सेका जाता है, यही वजह है कि लोग इसे घर में बनाने से बचते हैं. लेकिन आप चाहें तो बिना तंदूर के भी इसे घर में आसानी से बना सकते हैं. पनीर (Paneer) प्रोटीन से भरपूर होता है, ऐसे में यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ ही शरीर को भी कुछ हद तक फायदा पहुंचाती है

टिक्के के लिए सामग्री-

बेसन – 2 बड़े चम्मच
दही – 5 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
कटा हरा धनिया
प्याज की पंखुड़ियां
शिमला मिर्च
पनीर – 300 ग्राम

बनाने के लिए अनुदेश-

रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर रखिये, 2 टेबल स्पून बेसन डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये.
2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये और एक तरफ रख दीजिये.
अब एक बाउल लें और उसमें 5 टेबल-स्पून गाढ़ा दही, 1 टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
अब इसमें 1/4 टीस्पून अजवाईन, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला डालें।
अब 1 चम्मच कसूरी मेथी, 2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन, 2 बड़े चम्मच गरम सरसों का तेल डालें।
अब सभी चीजों को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें 1 चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें कटा हरा धनिया, एक प्याज की पंखुड़ियां, एक चौथाई शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब इसमें 300 ग्राम पनीर के टुकड़े डालकर हाथों से अच्छी तरह कोट कर लें।
अब इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
अब, कटार लें और शिमला मिर्च, प्याज और पनीर को बारी-बारी से छेदें।
अब एक तवा गैस पर रखिये, थोडा़ सा मक्खन डाल कर कढ़ाई को चिकना कर लीजिये.
अब एक-एक करके तैयार पनीर टिक्का को पैन में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
कुछ देर बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह सुनहरा और करारे होने तक सेक लें.
पनीर टिक्का के सुनहरा होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
अब दूसरी तरकीब से पनीर टिक्का बनाने के लिए गैस ऑन कर दीजिए.
अब पनीर टिक्का को सीधे आग पर सभी तरफ से भून लें.
अब आपका पनीर टिक्का बनकर तैयार है, और इसे स्मॉगी फ्लेवर देने के लिए पनीर टिक्का की प्लेट में गरमा गरम चारकोल डाल दीजिए.अब इसका आनंद ले