घर पर Pav Bhaji Recipe बनाना बहुत आसान है आज हम आपको मुंबई स्टाइल में घर पर ही पाव-भाजी बनाना बता रहे है स्टेप बाय स्टेप फोलो करके आप घर पर बाहर से ज्यादा टेस्टी पाव-भाजी बना सकते है।
आवश्यक सामग्री-
उबले आलू – 3 (300 ग्राम)
टमाटर- 6 (400 ग्राम)
शिमला मिर्च – 1 (100 ग्राम)
फूल गोभी – 1 कप छोटा छोटा कटा (200 ग्राम)
मटर के दाने – 1/2 कप
हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
मक्खन – 1/2 कप (100 ग्राम)
अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
पाव भाजी मसाला – 2 छोटी चम्मच
देगी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
बनाने की विधि-
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें 3 टमाटर, ¼ कप मटर, ½ शिमला मिर्च, 2 उबले आलू और ½ टीस्पून नमक डालें। 2 मिनट के लिए तलिएं।
इस्के बाद, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10 मिनट के लिए ढककर उबालें।
सब्जियों को नरम होने तक मैश कर लें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
अब इसमें 1 टीस्पून मिर्च पाउडर , ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
एक मिनट के लिए सौते, और ये सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से पके हैं।
तैयार हुआ सब्जी मिश्रण को तवे के किनारे चिपका दें और कड़ाही के केंद्र में जगह बनाएं।
एक टीस्पून मक्खन गरम करें और उसमें ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज और ½ नींबू का रस भी मिलाएं।
अच्छे से तलिए और ये सुनिश्चित करें कि प्याज अच्छी तरह से पका है।
अब 3 बूँदें लाल फूड कलर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, ½ कप पानी या समायोजन स्थिरता के आवश्यक रूप में डालें।
5 मिनट तक उबालें और मैश करें या पाव भाजी को बनावट में चिकना और रेशमी होने तक मैश करें और उबालें।
अब ½ टीस्पून मक्खन गरम करके पाव तैयार करें और इसमें एक चुटकी मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और 1 टीस्पून धनिया पत्ता डालें । अच्छी तरह मिलाएं।
अब बीच में 2 पाव काट लें और मसाले वाले मक्खन के साथ भूनें।
जब तक पाव थोड़ा गर्म न हो जाए तब तक पाव के दोनों किनारों को भूनें।
अंत में, पाव और भाजी को कुछ कटे हुए प्याज़, धनिया, नींबू और मक्खन के साथ पाव भाजी के रूप में परोसें।
