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पाव भाजी लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है| सुबह का नाश्ता हो या फिर शाम को लगी छोटी-मोटी भूख, दोनों ही मौकों पर प्लेट में परोसी गई पाव भाजी हर किसी के मुंह में पानी भर सकती है। पाव भाजी को मिश्रित सब्जियों की मदद से बनाया जाता है, जो बहुत ही मसालेदारऔर बहुत स्वादिष्ट होती है|
पाव भाजी की सामग्री
- 4 मध्यम मसला हुआ, उबला हुआ आलू
- 2 मध्यम कटा प्याज
- 1/2 कप कटी हुई फूल गोभी
- 1 कप छिलका उतारे हुए मटर
- 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 8 पाव (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप हरी बीन्स
- 4 मध्यम कटे टमाटर
- 1 कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/4 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 मध्यम नींबू
- 2 चम्मच पाव भाजी मसाला
सजाने के लिए
- 1 मुट्ठी कटा हरा धनिया
तैयारी का समय10 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
पकाने का कुल समय 40 मिनट
विधि
स्टेप 1 पाव भाजी के लिए मसाला तैयार करें
मटर, फूलगोभी के फूल, गाजर और बीन्स को ब्लांच कर लें। आप चाहें तो इन्हें प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ उबाल भी सकते हैं। छानकर दरदरा मैश कर लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें तीन चौथाई मात्रा में प्याज़ डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें। हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। आधा मिनट तक भूनें और फिर पाव भाजी मसाला और कटी हुई शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
स्टेप 2 सभी सब्जियां डालें और पकने के बाद उन्हें मैश कर लें
सुनिश्चित करें कि आपने टमाटर को बारीक काट लिया है। अगर उनकी त्वचा सख्त है, तो त्वचा को हटाने के बाद उन्हें काट लें या कद्दूकस कर लें। टमाटर, नमक डालें और मध्यम आँच पर तीन से चार मिनट तक लगातार चलाते हुए या मसाले से तेल अलग होने तक पका लें। मैश किए हुए मटर, फूलगोभी, आलू और 2 कप पानी डालें। एक उबाल आने दें और दस मिनट तक, चम्मच के पिछले भाग से कुछ बार दबाते हुए, सभी सब्जियों को पूरी तरह से मैश करके एक साथ मिलाने तक उबालें।
स्टेप 3 पाव को भून कर भाजी और मक्खन के साथ परोसें
एक मोटे तले वाले पैन या तवा में आधा मक्खन गरम करें। पाव को दो भागों में काट लें और मक्खन में आधा मिनट के लिए दो या तीन बार दबाते हुए या पाव के कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक फ्राई करें। भाजी को कटा हरा धनिया, बचा हुआ मक्खन से सजाएं और पाव के साथ बचा हुआ कटा हुआ प्याज और नींबू के वेजेज के साथ गरमागरम परोसें।
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भाजी को तीखा बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल सकते हैं. आप उस अतिरिक्त रंग या मसाले के लिए भाजी पकाते समय एक अतिरिक्त चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
रेसिपी नोट्स ग्रेवी में पकाते समय सब्जियों को आसानी से ब्लेंड करने के लिए सब्जियों को बारीक काट कर उबाल लें।
आप या तो घर पर पाव भाजी मसाला बना सकते हैं या रेडीमेड भी बना सकते हैं।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 397 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 70 ग्राम
- प्रोटीन: 21g
- वसा: 8 ग्राम
- सैचुरेटेड फैट: 3जी
- कोलेस्ट्रॉल: 10 मिलीग्राम
- सोडियम: 557mg
- पोटेशियम: 782mg
- फाइबर: 8g
- चीनी: 16 ग्राम
- विटामिन ए: 1127IU
- विटामिन सी: 73mg
- कैल्शियम: 361mg
- आयरन: 7mg
परोसने के तरीके :
भाजी को रात के खाने में भुने पाव बन्स, कटे प्याज़ और कटे हुए टमाटर के साथ परोसें। इसे पार्टी स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है.
स्वाद में बदलाव :
- शिमला मिर्च डालें क्योंकि यह भाजी को बहुत अच्छा स्वाद देती है
- परोसने से पहले का रस नींबू रस अवश्य निचोड़ है जिससे खट्टा-खट्टा स्वाद लगे
- ढेर सारे धनिया से गार्निश करें।
- ताजा अदरक और लहसुन का प्रयोग करें, स्टोर से खरीदा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट समान स्वाद नहीं देगा।
- पाव/बन को टोस्ट करते समय, मक्खन में एक चुटकी पाव भाजी मसाला और कसूरी मेथी डालें और फिर पाव को टोस्ट करें।
पाव भाजी के स्वास्थ्य लाभ
वजन घटना
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पाव भाजी में हरी मटर बहुत अच्छी होती है। यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो कब्ज को रोक सकता है। इसके अलावा, फूलगोभी जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है वह वजन कम करने के लिए भी अच्छी होती है। पाव भाजी में अन्य सामग्री भी कैलोरी में कम होती है।
फाइबर से भरपूर
आप देख सकते हैं कि पाव भाजी की ज्यादातर सामग्री सब्जियां हैं। सब्जियां फाइबर और विटामिन से भरपूर होती हैं।
विटामिन से भरपूर
पाव भाजी की सामग्री विटामिन से भरपूर होती है। गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है जो आपकी आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसके अलावा गाजर में मौजूद विटामिन ए आपकी त्वचा को ग्लोइंग और जवां बनाए रखने में भी मददगार होता है। फिर, फूलगोभी में विटामिन सी होता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा होता है।
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