आसानी से घर पर बनायें एकदम परफेक्ट डोसे का घोल

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इस बात का ध्यान रखे की चावल की मात्रा दाल से दुगनी होनी चाहिए वर्ना तो आपके डोसे कुरकुरे नहीं बनेंगे।

सुबह होने पर दाल और चावल का सारा पानी निकाल कर अलग कर दें (dosa batter) हम दाल चावल को पीसने के लिए इसी पानी का प्रयोग करेगे।

दाल और चावल को ज्यादा बारीक़ न पीसे थोडा सा दरदरा ही पीसे इससे आपका डोसा ज्यादा क्रिस्पी बनता है।

इस बात का ध्यान रखे की सारा पिसा हुआ मिश्रण (dosa recipe) एक गहरे भगोने में रखे क्योकि फेर्मेंट होने के बाद में ये मिश्रण फूल कर दुगना हो जाता है और इस का भी ध्यान रखे की उस भगोने को ढकने के लिए भी ढक्कन होना चाहिए वर्ना तो ये अच्छे से फरमेंट नहीं होगा।

अब इसे खूब अच्छे से मिला कर ढक्कन से ढक कर पंद्रह घंटो के लिए किसी गर्म और अधेरे स्थान पर फरमेंट होने के लिए रख दे।

इसे ओवन में रखा था आप इसे अलमारी के अन्दर किसी पुरानी गरम शाल से लपेटकर भी रख सकते है

दाल और चावल को थोडा सा दरदरा ही पीसे न ही ज्यादा मोटा और न ही बहुत बारीक़।

पीसने के बाद में इस में कुछ भी नहीं डालना है बस इसे अच्छी तरह से मिक्स कर के ढककर रख दें।

अच्छे से फरमेंट होने के लिए इसे गर्म और अंधेरे स्थान पर ही रखे अगर मिश्रण अच्छे से फरमेंट नहीं होगा तो फिर डोसा अच्छा नहीं बनेगा।

इसे कम से कम 14 से 15 घंटो के लिए रखा रहने दे उसके बाद आप देखेगे की मिश्रण फूलकर दुगना हो जायेगा।

इस मिश्रण को आप तीन दिनों तक फ्रिज में रख कर इस्तेमाल कर सकते है।

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