आलू से बने हुए स्नैक्स तो आप बहुत खाते होंगे लेकिन आज हम बात कर रहे हैं फ्रेंच फ्राइस कि, शायद यह तो आपको पता ही होगा कि फ्रेंच फ्राइज आलू से बनाए जाते हैं। वैसे यह रेसिपी विदेशी है लेकिन, आजकल भारत में बहुत मशहूर हो चुकी है। और हो भी क्यों ना क्योंकि इसका स्वाद जो लोगों के मुंह को भा गया है। फ्रेंच फ्राइस को चटनी के साथ खाने से जो स्वाद महसूस होता है, उससे काफी लोग इसे खाना पसंद करते हैं और अब तो बच्चों को टाइम पास करना हो तो फ्रेंच फ्राइस को याद करते हैं और शौक से खाते हैं।
फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए सामग्री-
आलू – 500 ग्राम
तेल – तलने के लिये
नमक – आधी छोटी चम्मच
चाट मसाला ऊपर से छिड़कने के लिये
बनाने की विधि
आलू को पीलर की सहायता से छील लीजिये और धोकर पानी में डाल दीजिये.
छिले आलू को आयताकार लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे काटने के लिये बाजार में फ्रेन्च फ्राई कटर भी मिलता है, जिसकी सहायता से इसे बराबर के टुकड़ों में और जल्दी काटा जा सकता है. नीचे कटर से काटने के तरीका देखिये.
जब आलू को फ्रेन्च फ्राइ के आकार में काटें तो पानी में डालते जाईये ताकि आलू काले न पडें और आलू से स्टार्च पानी में निकल जायेगा, 5 मिनिट तक कटे आलू पानी में रहने दीजिये.
अब एक बर्तन में इतना पानी उबलने रख दीजिये, जिसमें कटे हुये आलू डूब सकें, पानी में नमक भी डाल दीजिये, पानी में उबाल आने पर, कटे आलू उबलते पानी में डालिये और पानी में फिर से उबाल आने तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, आलू को 5 मिनिट तक ढक कर रख दीजिये.
पानी से आलू निकाल लीजिये और अतिरिक्त पानी कपड़े से पोंछ कर हटा दीजिये. आलू को 10 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये.
कढ़ाई गैस पर रखिये, तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर उसमें आलू डालिये और हल्के तल कर निकाल लीजिये, 2 मिनिट आलू को ठंडा होने दीजिये और तेल को गरम होने दीजिये. फिर से आलू गरम तेल में डाल दीजिये और हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
नमकीन क्रिस्पी फ्रेन्च फ्राई तैयार हैं, चटपटी फेन्च फ्राई खाने के लिये इसके ऊपर चाट मसाला डाल कर इसके स्वाद को और अधिक बड़ा सकते है. फ्रेन्च फ्राई को टमाटो सास (Tomato Sauce) या कसूंदी (Kasundi) के साथ परोसिये और खाइये.
