आप भी बना सकेंगे परफेक्ट खिचड़ी, इस तरह लगाएं स्वाद का तड़का

खिचड़ी का नाम लेते ही क्या आपके घर में भी बच्चे नाक-मुंह सिकोड़ने लगते है? अक्सर खिचड़ी को बीमारों वाला खाना कह दिया जाता है और मान लिया जाता है कि वह सादी ही बनेगी। लेकिन अगर आप थोड़ा दिमाग लगाएं और अपने मसालों के साथ खेल जाएं तो वह सिंपल दिखने वाली खिचड़ी भी लजीज हो जाएगी।

दाल खिचड़ी के लिए सामग्री-

चावल- 1 कप
मूंग दाल – 1 कप
घी – 2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सरसो – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
करी पत्ता
कटा हुआ प्याज – 2
अदरक – 2 इंच
लहसुन – 8 से 10
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कटा हुआ टमाटर – 2
स्प्लिट हरी मिर्च – 2
कटे हुए आलू – 2
कटा हुआ गाजर – 1
हरी मटर – 1/2 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – 6 कप
घी – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हींग

बनाने की विधि-

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में, ½ कप चावल, ½ कप मूंग दाल को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
कुकर में 1 टीस्पून घी गरम करें और उसमें भिगोए हुए दाल और चावल डालें।
2 मिनट के लिए या जब तक दाल सुगंधित न हो जाए, तब तक साट करें।
अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक और 3¼ कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
कवर करें और 5 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें।
एक बड़े कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हिंग डालें।
धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें।
अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए, तब तक हिलाएं।
धीमी आंच पर ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
2 मिनट के लिए या मसाले को सुगंधित होने तक फ्राई करें।
अब पके हुए चावल और दाल डालें।
इसके अलावा, 1 कप पानी और आवश्यकतानुसार डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
कवर करें और 5 मिनट के लिए या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक उबालें।
अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अचार और दही के साथ दाल खिचड़ी का आनंद लें।