बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
आटा के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून तेल (गर्म)
- पानी (गूंधने के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 गाजर (बारीक कटा हुआ)
- 1 कैप्सिकम (बारीक कटा हुआ)
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- 4 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
बनाने के लिए अनुदेश-
आटा गूंधने के लिए:
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सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप गेहूं का आटा और ½ टीस्पून नमक लें। अच्छे से मिलाएं।
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2 टेबलस्पून गर्म तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म तेल जोड़ने से पफ कुरकुरा होता है।
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क्रम्बल करें और एक नम आटा बनाएं।
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अब आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें और आटा गूंधना शुरू करें।
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एक स्मूथ और टाइट आटा को गूंधें।
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कवर करें और 20 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
आलू स्टफिंग कैसे करें:
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सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा डालें।
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½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और प्याज नरम होने तक सॉट करें।
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1 गाजर, 1 कैप्सिकम डालें और अब एक मिनट के लिए सॉट करें।
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¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक भी जोड़ें।
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मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
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इसके अलावा, 4 आलू जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
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मसालों के साथ अच्छी तरह से संयोजित करें और आलू को मैश करें।
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इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आलू स्टफिंग तैयार है।
पफ को कैसे आकार दें और फ्राई करें:
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आटे को 20 मिनट के लिए एक तरफ रखने के बाद थोड़ा गूंधें और एक गेंद के आकार का आटा लें।
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गेहूं के आटे के साथ डस्ट करें और थोड़ा मोटाई में रोल करें।
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एक कुकी कटर या चाकू का उपयोग करके आयताकार में काट लें।
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अब बीच में एक छोटी गेंद के आकार के आलू स्टफिंग रखें।
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आधा फोल्ड करें और सील करने के लिए उंगलियों के साथ दबाएं।
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साइड्स को कसकर सील करने के लिए एक फोर्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको लगता है कि आटा चिपक नहीं रहा है, तो आप पानी की कुछ बूंदों के साथ रब कर सकते हैं।
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फ्लेम को कम करें और गर्म तेल में फ्राई करें।
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कभी-कभी हिलाएं, और पफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
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अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए टिश्यू पेपर में डालें।
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अंत में, शाम के चाय के लिए स्नैक्स के रूप में, आलू पफ को टमाटर सॉस के साथ आनंद लें।
