क्या आप रोज वही नाश्ता बनाते और खाते बोर हो चुके हैं? और मन कुछ नया खाने-बनाने का कर रहा है तो राज-कचौड़ी जरूर बनाएं. राज कचौड़ी का स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा होता है. यही वजह है कि इसे खाने से मुंह का जायका बन जाता है. क्या आप तैयार हैं इन कुकिंग टिप्स को अपनाकर जायका बढ़ाने के लिए.
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
कचौरी के लिये आटा लगाइये.
मैदा – एक कप (125 ग्राम )
सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम)
बेकिंग सोडा – 2 पिंच
तेल – तलने के लिये
चाट के लिए:
1 आलू, उबला और छिला हुआ
½ कप काबुली चने, भिगोए और उबाले हुए
½ कप हरा मूंग दाल, भिगोए और उबाले हुए
1 कप दही
¼ कप हरी चटनी
¼ कप इमली की चटनी
1 टी स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून चाट मसाला
1 टी स्पून अमचूर पाउडर
1 टी स्पून नमक
½ कप सेव
¼ कप बूंदी
½ अनार दाने
2 टेबल स्पून हरा धनिया , बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून प्याज़ , बारीक कटा हुआ
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप मैदा, ½ कप रवा, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक लें और ठीक से मिलाएं।
आटे में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आवश्यकता अनुसार पानी डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए चिकना और कड़ा आटा तैयार करें।
अब आटे की लोई लें और इसे चपटा करें।
आटे की लोई पर तेल लगाएं ताकि यह चिपके न।
बेलन का इस्तेमाल करते हुए थोड़ी मोटी पूड़ी बनाएं।
अब बेले गए कचौरी को गर्म तेल में डालें।
कढ़ाई में डाले गए पूड़ी के उपर चम्मच से थोड़ा तेल डालें और हल्का से दबाएं ताकि पूड़ी अच्छी तरह से फूले।
अब इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं।
अब इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
अब पूड़ी लें और इसके बीच में छेद करें। एक बार जब पूड़ी अच्छी तरह ठंडी हो जाएगी तो यह कुरकुरी हो जाएगी। ( दो घंटे बाद )
इसमें 1 टेबलस्पून उबला हुआ आलू, 1 टेबलस्पून उबला हुआ चना और 2 टेबलस्पून उबली मूंग दाल भरें।
इसमें 2 टेबलस्पून दही भी डालें।
अब इसमें, एक-एक चम्मच हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
ऊपर से मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक छिड़कें।
इसके उपर से आधा टीस्पून दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
इसमें 2 टेबलस्पून सेव, 1 टेबलस्पून बूंदी, 1 टेबलस्पून अनार दाने, 1 टीस्पून धनिया और 2 टीस्पून कटे हुए प्याज़ डालें।
अब मज़ेदार चाट का लुत्फ उठाएं।
