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दाल के शौकीन लोगों के लिए ये रेसिपी काम की है। भारतीय घरों में तरह तरह के पकवान बनते हैं। एक ही तरह के व्यंजन को बनाने के भी कई तरीके होते हैं। रोजाना के लंच या डिनर में आपको सब्जी, चावल या रोटी व पूरी के साथ ज्यादातर दाल भी परोसी जाती है। दाल एक ऐसा व्यंजन है तो लगभग रोजाना ही बनता है। देश के अलग अलग हिस्सों में दाल खाई जाती है। हालांकि हर जगह इसे बनाने के तरीके में फर्क होता है। दाल पौष्टिक आहार होने के साथ ही स्वादिष्ट और पूरे साल खाने वाली डिश है। ऐसे में अगर दाल बनाने के तरीके में कुछ बदलाव लाया जाए तो रूटीन स्वाद से अलग दाल खाने का मजा दोगुना हो जाएगा।
राजस्थानी पंचमेल दाल बनाने के लिए सामग्री
- दो चम्मच तूर दाल
- उरद दाल
- मूंग दाल
- मसूर दाल
- चना दाल (सभी दाल समान मात्रा में हों)
- हल्दी पाउडर
- नमक
- घी
- लौंग
- काला इलायची
- जीरा
- सूखे लाल मिर्च
- बारीक कटा प्याज
- बारीक कटा टमाटर
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- कसूरी मेथी
- धनिया पत्ती
राजस्थानी पंचमेल दाल बनाने की रेसिपी
एक कटोरे में सभी दालों को समान मात्रा में लेकर अच्छे से धोने के बाद 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
अब प्रेशर कुकर में दालों को डालें और हल्दी, नमक, घी व 3 कप पानी मिलाकर 5 सीटी आने तक पकाएं ताकि दाल पूरी तरह से पक जाए।
प्रेशर निकलने के बाद दाल को कुकर ने निकाल कर एक तरफ रख दें।
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अब एक कड़ाही में घी गर्म करके उसमें लौंग, काला इलायची, जीरा और सूखे लाल मिर्च डालकर कम आंच में भून लें।
फिर बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूने।
नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिला लें।
बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक फ्राई करें। अब पकी हुई दालों को इसमें डालकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर चला लें।
करीब दस मिनट दाल को उबाल लें। फिर गरम मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
आपकी दाल लगभग तैयार है। इसमें तड़का लगाने के लिए एक चम्मच घी गर्म करके उसमें, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और सूखी लाल मिर्च मिला लें। फिर दाल में डालें।
तैयार है आपका लजीज पंचमेल दाल।
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