इमरती का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. जलेबी और इमरती भारत की पारंपरिक मिठाइयां (Indian Sweets) हैं. इमरती को जानगिरी के नाम से भी जाना जाता है. इसके हर लपेटे में घुली चाशनी की मिठास को खाने के शौकीन भूल नहीं पाते. इसकी खासियत है कि ये गर्म खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है ठंडी होने पर भी इसका स्वाद बरकरार रहता है. इसे बनाने का तरीका लगभग जलेबी (Jalebi) जैसा ही होता है. फेस्टिवल सीजन की शुरुआत के साथ ही इसकी डिमांड भी बढ़ जाती है. इसे आप घर में भी इस विधि से आसानी से बना सकते हैं.
इमरती बनाने के लिए सामग्री
धुली उड़द दाल (पूरी रात पानी में भीगी हुई) – 2 कप
चीनी – 3 कप
पानी – डेढ़ कप
केसर कलर – एक चुटकी
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
घी – 1/2 किलो
इमरती बनाने की विधि
इमरती बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो लें और इसे अच्छी तरह से पीसकर इसमें रंग मिलाएं. इसके बाद इसे अच्छे से फेंट लें. दाल को गर्मी के मौसम में तीन से चार घंटे तक रखे रहने दें. अब पानी में
चीनी डालकर इसे धीमी आंच पर घुलने दें, इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए. इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि चाशनी का तार न बनने लगे.
अब इसमें इलायची पाउडर डालें. अब तैयार घोल को एक छेद वाले कपड़े में डालें. अब गर्म घी में इमरती बनाएं. जलेबी के मुकाबले इमरती बनाने के दौरान ज्यादा लपेटे दें. इसे धीमी आंच पर सिकने दें ताकि यह
कुरकरी हो जाए. अब इसे घी में से निकालें और पहले से ही तैयार की गई चाशनी में डालकर डुबों दें. इसे लगभग तीन से चार मिनट तक रखें. इसके बाद इसे निकालते वक्त चाशनी को अच्छी तरह से छान लें. अब इस गर्मागर्म इमरती को सर्व करें.
