- Advertisement -
साउथ इंडियन खाना खाने वाले प्रेमियो को साउथ इंडिया की कई साड़ी फेमस डिश का नाम तो पता है पर क्या कभी आप ने सूजी से बने रवा पोंगल का नाम सुना है अगर नहीं तो हम आप को बता दे की ये डिश भी फेमस साउथ इंडियन डिश का ही एक हिस्सा है और अधिकतर नमकीन – नमकीन पोंगल खाने का मजा सांबर की सब्ज़ी और नारियल की चटनी के साथ है। तो चलिए सीखते आज एक डिश
रवा पोंगल की सामग्री
- रवा – 1/2 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ता – 5 से 6
- काजू – 10 से 12
- घी – आवयश्कतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवयश्कतानुसार
तैयारी का समय : 5 मिनट
खाना बनाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 35 मिनट
विधि
स्टेप 1 मुंग की दाल को पानी से धो कर कुकर में उबाल ले।
रवा पोंगल बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर लीजिये और कुकर को कम आंच पे गैस पर रख दे। अब कुकर में मुंग की पानी से धुली हुई दाल और पानी डाल दे, कुकर को ढ़कन से बंद कर दे और कम आंच पे कुकर में 2 से 3 सीटी आने दे। 2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का ढका खोल कर रख दे, कुकर को एक साइड में रख दे।
स्टेप पैन में घी डालकर सूजी को भून ले।
अब एक पैन लीजिये और पैन में थोड़ा सा घी डालकर कम आंच पे गर्म कर ले। जब घी गर्म हो जाये तब पैन में छानी हुई बारीक़ सूजी डाल दे और सूजी को लगातार करछी से पैन में चलते हुए हल्का ब्राउन और सूजी के भुने की खुशबू आने तक भून ले। (नोट : सूजी को ज्यादा देर तक नहीं भूना है इससे सूजी बारीक़ होने के कारण जल सकती है)। भुनी हुई सूजी को करछी से निकलकर प्लेट में डाल दे।
स्टेप 2 सूजी और पानी को मिलकर पोंगल बना ले।
दोबार उसी पैन को इस्तेमाल में लेते हुए आंच को अब माध्यम कर दे और घी डालकर गर्म कर ले। गर्म घी में जीरा और काली मिर्च डाल दे और सुनहरा ब्राउन होने तक भून ले। उसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और कड़ी पत्ता डाल दे और दोबार ब्राउन होने तक भून ले। सभी मसालों के भुने के बाद पैन में थोड़ा सा पानी और नमक डाल दे और पानी में उबाल आने दे। पानी में उबाल आते ही आंच को कम कर दे पैन में धीरे – धीरे भुनी हुई सूजी डालना शुरू करे और सूजी को लगातार चलते हुए पानी में अच्छी तरह मिला दे और यह सुनिश्चित करे की मिश्रण में गांठ न पढ़े। फिर उबली हुई मुंग दाल डाल दे और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिला दे और कम आंच पे मिश्रण को पक कर गाढ़ा होने दे, बीच बीच में मिश्रण को चलते रहे ताकि मिश्रण तले से जले नहीं। जब पानी सुख जाये और मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब आंच को बंद कर दे और उसके ऊपर काटे हुए काजू डाल दे। रवा पोंगल तैयार है।
- Advertisement -
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 122kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 9g
- प्रोटीन: 3जी
- वसा: 8 ग्राम
- सैचुरेटेड फैट: 4g
- कोलेस्ट्रॉल: 20 मिलीग्राम
- सोडियम: 108mg
- पोटेशियम: 114mg
- फाइबर: 4जी
- चीनी: 1 ग्राम
- विटामिन ए: 95IU
- विटामिन सी: 53.2mg
- कैल्शियम: 25mg
- आयरन: 1mg
खाने के स्वस्थे लाभ
- सूजी को फाइबर का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है जिसके कारण इसका सेवन करने से पेट लंबे समय तक भरा रहता और जल्दी भूख भी नहीं लगती है और वजन भी नियंत्रित रहता है
- सूजी में मौजूद फोलेट तत्व गर्भ में पल रहे बच्चे के डीएनए निर्माण में मदद करता है और सूजी में ही मौजूद आयरन तत्व खून को बढ़ाने और एनीमिया जैसी बीमारी से बचाव करता है।
- आज के भाग – दौर भरे युग में ऊर्जा को बनाए रखना थोड़ा सा मुश्किल है पर क्या आप जानते है की मात्रा 100g सूजी में 360 किलोकैलोरी पाई जाती है जिसके कारण शरीर में लम्बे समय तक ऊर्जा बनी रहती है और जल्दी थकान भी नहीं होती है।
- डायबिटीज के रोगियों को इसका सेवन जरूर करना चाहिए क्योकि सूजी मे रक्त में बढ़ती हुई शर्करा के स्तर को कंट्रोल करने के गुण पाए जाते है।
परोसने के प्रकार :
- आम के अचार और नारियल की चटनी के साथ परोस सकते है।
- सांबर की सब्ज़ी और पापड़ के साथ परोस सकते है।
- किसी भी सुखी सब्ज़ी के साथ परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- तड़के में हींग और बारीक़ कटी हुई मिर्च डाल सकते है।
- हल्की सी लाल मिर्च डाल पाउडर सकते है।
- घी की मात्रा ज्यादा डाले इससे पोंगल खिला – खिला बनता है।
- बारीक़ कटी हुई गाजर, शिमलामिर्च और बीन्स डाल सकते है।
- अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डाल सकते है या ड्राई फ्रूट्स को डालना छोड़ भी सकते है।
- Advertisement -
