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त्योहारों का मौसम हो या कुछ जल्दी से मीठा खाने का मन तो बनाये घर पर जल्दी और आसानी से बनाने वाला गाढ़े – गाढ़े दूध और ब्रेड से बना शाही टुकड़ा। जो स्वाद में बिलकुल राबड़ी की तरह स्वादिष्ट है।
शाही टुकड़ा की सामग्री
- फूल क्रीम दूध – 2½ कप
- दूध – 1/4 कप मीठा गाढ़ा (कंडेंस्ड दूध)
- चीनी – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – 4 से 5 के तार (वैकल्पिक)
- इलाइची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- ब्रेड स्लाइस – 4 सफेद
- घी – आवयश्क्तानुसार
- काजू – 1/2 टेबल स्पून कटे हुए
- पिस्ता – 1/2 टेबल स्पून कटा हुआ
- बादाम – 1/2 टेबल स्पून कटे हुए
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
स्टेप 1 सभी सामग्रियों को उबालकर गाढ़ी – गाढ़ी राबड़ी बना ले।
शाही ब्रेड टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लीजिये और पैन को माध्यम आंच पे घी डालकर गर्म कर ले। जब घी गर्म हो जाये तब पैन में दूध, मीठा गाढ़ा दूध, चीनी के दाने और केसर के तार डाल दे और अच्छी तरह करछी से सारे मिश्रण को मिला ले और दूध को तेज आंच पे उबलने दे। जब दूध में तेज उबाल आ जाये तब आंच को कम कर दे और दूध को लगातार कम आंच पे उबलते हुए गाढ़ा होने दे। बीच – बीच में दूध को चलते रहे ताकि दूध तले से चिपकर न जले। दूध जब उबाल – उबाल कर गाड़ा होने लगे तब कद्दूकस किया हुआ मावा और इलायची पाउडर डाल और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिलते हुए गैस को बंद कर दे और दूध के मिश्रण को ठंडा होने दे।
स्टेप 2 ब्रेड की किनारियों को सामान आकर में काट दे और राबड़ी ब्रेड के ऊपर डाल दे।
अब एक प्लेट में ब्रेड के स्लाइस रख दे और चाकू की मदद से ब्रेड की किनारियों को सामान आकर चकोर में काट ले और कटी हुई किनारियों को अलग से रख दे। उसके बाद एक तवा ले और तवे को माध्यम आंच पे गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। तवा जब अच्छे से गर्म हो जाये तब थोड़ा – सा घी चम्मच से पैन के चारों तरफ लगा दे और उसेक ऊपर ब्रेड की स्लाइस रख दे और दोनों तरफ से पलटते हुए ब्रेड को कुरकुरा ब्राउन होने तक भून ले और भुने हुए ब्रेड को उठकर एक प्लेट में रख दे। इसी प्रकार सारे ब्रेड सेक ले। ब्रेड रखे हुए प्लेट में दूध की गाढ़ी – गाढ़ी राबड़ी ब्रेड के ऊपर चारो तरफ फैलाकर डाल दे और उसके ऊपर बारीक़ कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डाल दे। शाही टुकड़ा तैयार है।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कुल कैलोरी – 169kcal
- कार्बोहाइड्रेट – 17g
- कुल वसा – 11g
- संतृप्त वसा – 2g
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा – 0g
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा – 0g
- ट्रांस वसा – 0g
- फाइबर – 1g
- प्रोटीन – 2g
- शक्कर – 11g
- कोलेस्ट्रॉल – 0mg
- पोटेशियम – 35mg
- आयरन – 0%
- विटामिन ए – 0%
- विटामिन सी – 0%
दूध पीने के स्वस्थे लाभ
- दूध में कैल्शियम व मैग्नीशियम अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है जो कमजोर हड्डियों और मजपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और
बढ़ती उम्र में ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर जैसी खतरनाक बीमारियों से बचाव करता है। - दूध थाई मसल्स को भी मजबूत बनाने में सहायक है।
- दूध शरीर में सीरम अमीनो एसिड कनसन्ट्रेशन में वृद्धि करता है जिससे मांसपेशियां को मरमत करने की प्रक्रिया में सहायता मिलती है और साथ ही इसमें पाए जाने वाला कैसिइन और प्रोटीन नई मांसपेशियों के निर्माण करने और उन्हें नुकसान से बचाव करने में भी मदद करता है।
- दूध दांतों को कैवेटी से बचता है और उन्हें स्वस्थ और मजबूत बनाये रखने में मदद करता है।
- दूध प्रोटीन के साथ-साथ वसा का भी सबसे अच्छा स्रोत है।
परोसने के प्रकार :
- रात के भोजन के साथ परोस सकते है।
- ठंडी – ठंडी मिठाई को पार्टी की शुरुवात में परोस सकते है।
- जब भी मीठा खाने का मन करे तब परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- शाही टुकड़ा को लो कैलोरी बनाने के लिए ओवन में बेक कर सकते है।
- ब्रेड के टुकड़ो को और अच्छा टेस्ट देने के लिए ब्रेड को डीप फ्राई कर सकते है।
- बची हुई और ताज़ी सफ़ेद और ब्राउन ब्रेड दोनों का ही इस्तेमाल कर सकते है।
- केसर की जगह गुलाब के पत्तो का ताज़ा जल डाल सकते है।
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