ऐसे बनाएं शाही पनीर घर पर बिल्कुल हलवाई की तरह

पनीर जो कि खाने में टेस्टी तो होता ही है, इसके साथ ही ये सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। बच्चों से लेकर बड़े तक सब पनीर खाना पसंद करते हैं। खासतौर हम वेजीटेरियन लोगों कि बात करें तो वे सबसे ज्यादा पनीर का सेवन करना ही पसंद करते हैं। पनीर को कई प्रकार से खाया जा सकता है। इसकी शाही पनीर की तो बात ही अलग होती है। नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है।

शाही पनीर मुगलई डिशेस में से एक है जिसको भारत में सबसे लोकप्रिय डिश माना जाता है। इसलिए आमतौर में लोग इसे होटलों या रेस्टोरेंट में खाना पसंद करते हैं। पर आज हम आपको शाही पनीर को घर पर बनाने कि विधि के बारे में बताएंगे। जिसको आप आसानी से बना सकते हैं और घर पर ही सबके साथ इसका मजा ले सकते हैं।

शाही पनीर की सामग्री

करी के लिएमहत्वपूर्ण सामग्री

• टमाटर – 500 ग्राम
• काली इलायची – 2 नग
• प्याज – 250 ग्राम
• दालचीनी (छोटा) – 1 नग
• तेजपत्ता – 1 नग
• लहसुन की कलियाँ – 8 नग
• हरी इलायची – 4 नग
• अदरक कटा हुआ – 1 1/2 टेबल स्पून
• लौंग – 4 नग
• हरी मिर्च – 2 नग
• काजू – 3/4 कप
• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• मिर्च पाउडर (कश्मीरी) – 1 बड़ा चम्मच

बर्तन में

• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च  – 1 नग
• अदरक कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
• पनीर क्यूब्स – 1 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) – एक चुटकी
• करी – ऊपर से प्यूरी की हुई सब्जी डालें
• नमक- स्वादअनुसार
• चीनी – एक बड़ी चुटकी
• कसूरी मेथी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• क्रीम – 1/2 कप

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कुल समय: 45 मिनट

 विधि

स्टेप 1 सभी सब्जियों को काटकर एक बर्तन में रखा लें फिर  बादाम और काजू का पेस्ट बना लें

क्रीमी शाही पनीर रेसिपी को बनाने के लिए हरी मिर्च,प्याज,टमाटर के साथ अदरक और हरा धनिया को अलग-अलग काट लें। अब एक बाउल में दही डालकर उसको अच्छी तरह फेंट लें। अगर आप जल्दी बनाना चाहते हैं तो कटे हुए टमाटर की जगह टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मसाले को अलग से भून कर ग्रेवी में डाल सकते हैं. इससे आपकी रेसिपी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। अब काजू और बादाम को थोड़े से पानी का प्रयोग करके अलग-अलग पीस लें और काजू और बादाम का पेस्ट बना लें. आवश्यकता होने तक इन्हें अलग से रख दें।

स्टेप 2 दही,प्याज औरटमाटर की ग्रेवी तैयार करें

पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 3 टेबल स्पून घी गर्म करें. 4 से 5 मिनट के लिए कटी हुई प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरी इलायची डालें। टमाटर प्यूरी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं। फिर, फेंटा हुआ दही डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ और पैन में एक कप पानी डालें। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं। जब ग्रेवी पक जाए तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर जार में डालें और मुलायम होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 ग्रेवी में पनीर के क्यूब्स डालें और 3 से 5 मिनट तक पकाएं

अब एक दूसरे पैन में बचा हुआ घी गरम करें और उसमें पिसी हुई ग्रेवी के साथ लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काजू और बादाम का पेस्ट और नमक डालें. इसे उबाल लें या  जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। फिर इसके बाद पनीर क्यूब्स और दूध डालें। एक और 3 से 5 मिनट तक पकाएं। जब तक ग्रेवी पक रही हो, पनीर को क्यूब्स में काट लें और आवश्यकता होने तक एक तरफ रख दें। दो क्यूब्स लें और उन्हें सजाने के लिए कद्दूकस कर लें।

स्टेप 4  धनिये और कद्दूकस से गार्निश करें और परोसें

इस स्वादिष्ट उत्तर भारतीय पनीर रेसिपी को कटे हुए हरे धनिये और कद्दूकस किए हुए पनीर से गार्निश करें। अगर आपको यह क्रीमी पसंद है, तो आप इसमें कुछ फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं। यह न केवल आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाएगा बल्कि साथ ही स्वाद में चार चांद लगा देगा। रूमाली रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें!

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 403kcal
• कार्बोहाइड्रेट: 16g
• प्रोटीन: 11g
• वसा: 34 ग्राम
• संतृप्त वसा: 20 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 90 मिलीग्राम
• सोडियम: 104mg
• पोटेशियम: 399mg
• फाइबर: 4जी 
• चीनी: 6 ग्राम
• विटामिन ए: 1409आईयू
• विटामिन सी: 21mg 
• कैल्शियम: 317mg
• आयरन: 1mg

परोसने के तरीके :

शाही पनीर को लहसुन नान या तंदूरी रोटी या लच्छा परांठे के साथ परोसें। भारतीय प्याज का सलाद  और नमकीन लस्सी को किनारे पर परोसें।

भारतीय ब्रेड के साथ परोसने के बजाय, यह ग्रेवी सादे बासमती चावल या जीरा चावल के साथ अच्छी लगती है।

पनीर के स्वास्थ्य लाभ

पनीर प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है

पनीर के सेवन से शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर और मजबूत होता है। पनीर के नियमित सेवन से खांसी, दमा, ब्रोंकाइटिस जैसे रोगों को नियंत्रित किया जा सकता है। यह हीमोग्लोबिन सामग्री में सुधार करता है और बच्चों के लिए उपयोगी पाया जाता है क्योंकि यह उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विकसित करने में मदद करता है।

कैंसर रोगियों के लिए लाभ

पनीर में सेलेनियम और पोटैशियम की मौजूदगी शरीर को स्वस्थ रखती है और कैंसर से बचाती है। यह कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है अगर यह विकसित होना शुरू हो गया है। प्रोटीन की उपस्थिति पेट और पेट के कैंसर की रोकथाम में मदद करती है।

स्फिंगोलिपिड्स की उपस्थिति शरीर के अंदर कैंसर के अन्य रूपों की रोकथाम में मदद करेगी। प्रोस्टेट कैंसर जो पुरुषों में आम है पनीर के सेवन से कम हो जाएगा।

चमकती त्वचा के लिए पनीर

ग्लोइंग स्किन पाने के लिए लोग बहुत पैसा खर्च करते हैं और यहीं से पनीर को फायदा होता है। सेलेनियम और अन्य विटामिन की उपस्थिति व्यक्ति को चमकती त्वचा पाने में मदद करती है।

शारीरिक संरचना विरूपण को रोकता है

पनीर में विटामिन डी सामग्रीशारीरिक संरचना की विकृति को रोकने में मदद करती है जिससे जोड़ों और कूल्हे में दर्द हो सकता है। विटामिन के और मैग्नीशियम की उपस्थिति कैल्शियम युक्त हड्डियों के विकास में भी मदद करती है।

स्वाद में बदलाव

• आप पनीर क्यूब्स को मक्खन/घी में या हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर सकते हैं और करी में डाल सकते हैं
• शाही पनीर की ग्रेवी को मलाईदार और स्वाद देने के लिए, 1/4 कप ताजी क्रीम डालें।
• तैयार शाही पनीर को आकर्षक लुक देने के लिए इसे क्रीम से सजाएं।