आवश्यक सामग्री-
- उरद धुली दाल – 200 ग्राम (1 कप)
- मूंग या चना दाल – 100 ग्राम (आधा कप)
- नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा( कद्दूकस कर लीजिये)
- हरी मिर्च – 2-4 (बारीक कतर लीजिये)
- करी पत्ता या हरा धनियां – 1 टेबल स्पून ( कटा हुआ)
- तेल – बड़ा तलने के लिये
बनाने के लिए अनुदेश-
ड़ा सांबर रेसिपी:
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सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में ½ कप तूर दाल, 1 टमाटर, ¼ टीस्पून हल्दी और 1½ कप पानी लें।
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5 सीटी के लिए या दाल पूरी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
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एक कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल को गर्म करें और 1 टीस्पून सरसों, चुटकी हींग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें और सॉट करें।
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2 हरी मिर्च और ½ प्याज डालें और एक मिनट के लिए सॉट करें।
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अब ½ कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून गुड़ और 1 टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
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10 मिनट के लिए या इमली का अर्क अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
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अब एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए प्रेशर कुकर में पकाया हुआ दाल और टमाटर को विस्क करें।
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अब विस्क किया दाल और टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
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1½ कप पानी भी डालें और स्थिरता को संयोजित करें। अच्छी तरह से उबाल लें।
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इसके अलावा 1 टेबलस्पून सांबर पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
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1 टेबलस्पून घी डालें और उबालें।
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अंत में सांबर, वड़ा या इडली के साथ सर्व करने के लिए तैयार है।
उरद दाल वड़ा रेसिपी:
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सबसे पहले, 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप उरद दाल को भिगोएं। ज्यादा मत भिगोएं, क्योंकि वड़ा तेल को अवशोषित कर देगा।
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पानी को बाहर निकालें और आवश्यक के रूप में पानी डाल के फ्लफ्फी पेस्ट बनाने के लिए ब्लेड करें। मैंने स्मूथ मोटी पेस्ट बनाने के लिए 4 टेबलस्पून पानी डाला है।
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उरद दाल पेस्ट को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण करें। बैटर प्रकाश होने तक गोल गति में बीट करें और मिलाएं। यह हवा को बैटर में शामिल करने और मेदु वड़ा को नरम और फ्लफ्फी बनाने में मदद करता है।
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आगे 1 इंच अदरक, कुछ करी पत्तियों, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 टेबलस्पून सूखी नारियल, चुटकी हींग, 2 टेबलस्पून चावल का आटा और ½ टीस्पून नमक डालें।
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चम्मच की मदद से बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
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बड़े कढ़ाई में तेल को गर्म करें। अपने हाथों को पर्याप्त पानी से गीला करें और एक छोटी गेंद के आकार का आटा लें और इसे गोल करें।
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अब धीरे-धीरे साइड्स को आकार दें और ब्रेड वड़ा के जैसे, केंद्र में एक छेद बनाएं।
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मध्यम फ्लेम पर मेदु वड़ा को फ्राई करें।
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दोनों साइड्स पर सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें।
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तला हुआ वड़ा को गर्म पानी में गिराएं और ¼ टीस्पून नमक डालें।
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10 मिनट के लिए या वड़ा पानी को अवशोषित करने तक भिगोएं।
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पानी को स्क्वीज़ करें और वड़ा को एक प्लेट में रखें।
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वड़ा पर तैयार किया सांबर डालें।
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अंत में, कुछ कटा हुआ प्याज को टॉप करें और सांबर वड़ा का आनंद लें।
