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हलवाई के समोसे जैसा खस्तेदार समोसा बनाने की विधि

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आलू और मसालों से भरा हुआ और बाहर से खस्ता परत के समोसे खाना किसे पसंद नहीं। यह भारत की स्ट्रीट फूड है जिसे लोग खाना पसंद करते हैं। इसका चटपटा और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। जिसे सभी उम्र के लोग खाना बहुत पसंद करते हैं |

 

 समोसे की सामग्री

 

  • 2 कप मैदा
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
  • 1 छोटा चम्मच किशमिश
  • 5 उबले आलू
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी के पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच अजवायन
  • 1/4 कप पानी
  • 2 कप रिफाइंड तेल
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज
  • 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच काजू
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • आवश्यकता अनुसार नमक
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पत्ती
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 1 मुट्ठी कच्ची मूंगफली (वैकल्पिक)

 

तैयारी का समय :10 मिनिट

खाना बनाने का समय : 1 घंटा

कुल समय : 1 घंटा 10 मिनट

 

 

 

विधि

 

स्टेप 1 आलू को भरने के लिए जीरा भूनें

 

घर पर स्वादिष्ट समोसे बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना लें. मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालें। तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें जीरा डालें और तड़का लगा दें.

 

स्टेप 2 मसाले और उबले आलू डालकर कुछ देर पकाएं

 

अब इसमें साबुत धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें और फिर कटे हुए काजू और किशमिश, मूंगफली यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो उबले और मसले हुए आलू, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी के पत्ते, हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। 

 

स्टेप 3 समोसे के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये

 

अब, आटा तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें अजवायन और नमक के साथ मैदा मिलाएं। मिक्स करें और फिर घी डालें और एक बार में थोड़ा सा पानी डालकर गूंदना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। नरम आटा आपके समोसे को क्रिस्पी नहीं बनाएगा. आटे को एक नम मलमल के कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

 

स्टेप 4 आटे को छोटी-छोटी पूरियों में बेल लें और आधा काट लें

 

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एक बार पक जाने के बाद, आटे से कुछ छोटे आकार के गोले बेल लें। अपनी हथेलियों की मदद से और फिर बेलन से इन्हें और चपटा करें। इन्हें गोल आकार दें और आधा काट लें। अब अपने हाथों को पानी में डुबोएं, सेमी सर्कल के किनारों को मोड़ें ताकि इसे कोन का आकार दिया जा सके।

 

स्टेप 5 सेमी-सर्कल को आलू की फिलिंग से भरें और डीप फ्राई करें

 

स्टफिंग को चमचे की सहायता से उठाइये और कोन में भर दीजिये. अपनी उंगलियों से किनारों को हल्का सा दबा कर सिरों को अच्छी तरह से सील कर दें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। टमॅटो कैचप और हरी चटनी के साथ परोसें। चाय के समय के नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें!

 

पोषण जानकारी

 

  • कैलोरी: 164kcal
  • कार्बोहाइड्रेट: 22g
  • प्रोटीन: 4g
  • वसा: 7g
  • संतृप्त वसा: 1g
  • सोडियम: 183mg
  • पोटेशियम: 240mg
  • फाइबर: 3 जी
  • चीनी: 1g
  • विटामिन ए: 90IU
  • विटामिन सी: 9.9mg
  • कैल्शियम: 24mg
  • आयरन: 2.6mg

 

 

 

 परोसने के तरीके :

 

  • समोसे को धनिये की चटनी, इमली की चटनी या टमॅटो कैचप के साथ गरमा गरम परोसिये और खाइये.
  • इन्हें दही के डिप या सादे रायते के साथ भी परोसा जा सकता है। दूसरा तरीका यह है कि इसे चना मसाला  साथ परोसें।
  • हम आमतौर पर समोसा को मसाला चाय या अदरक की चाय के साथ खाया जाता हैं।
  • इसके साथ ब्रेड या पाव भी परोसा जा सकता है।

 

तलने के अलावा

 

एयर-फ्राइंग या एयर फ्रायर : को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें। समोसे को तेल से ब्रश करें और क्रस्ट को सुनहरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्राई करें।

 

बेकिंग समोसे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 35 मिनट के लिए या क्रस्ट के कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक कर लें।

 

समोसा खाने के स्वास्थ्य लाभ

 

एक समोसा हमारे शरीर को लगभग 90 कैलोरी देता है। 

भरवां समोसा खाना फ़ायदेमंदा है क्यों की उसमे आहार फाइबर की अत्यधिक मात्रा उपस्थिति होती है

 

स्वाद में बदलाव

 

  •  स्टफिंग में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए इसमें  सूखा अमचूर या अनार का सूखा पाउडर मिला दीजिये|
     समोसे को मीठा-खट्टा स्वाद देने के लिए इसमें किशमिश भी डाले है। कभी-कभी कुछ क्रंच के लिए काजू भी डाल दिए जाते हैं।
  • अगर अगर आप फिलिंग में नहीं हरी मिर्च नहीं डालते है तो तली हुई हरी मिर्च को अलग से परोसे|
  • आप अदरक-लहसुन का पेस्ट भी मिला मिला सकते हैं |
  • मिक्स सब्जियों के साथ एक वेरिएशन भी बनाया जाता है जैसे मटर, गाजर, फूलगोभी और आलू।
  • स्टफिंग में पनीर क्यूब्स डालकर भी एक वेरिएशन बनाया जाता है।

 

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