सिर्फ एक बार बनाकर देखे इस तरीके से शाही वेज कोरमा
नारियल के मसाले से बना एक सरल और मलाईदार स्वाद का मिक्स वेजिटेबल रेसिपी। यह टमाटर और प्याज आधारित सॉस के साथ बनाए गए पारंपरिक करी की तुलना में अपने हल्के मसाले और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। कुर्मा या कोरमा रेसिपी बनाने के असंख्य तरीके हैं, लेकिन यह रेसिपी दक्षिण भारतीय वर्जन के कुर्मा रेसिपी को समर्पित है।
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 कप नारियल, कसा हुआ
- 8 काजू
- 1 इंच अदरक
- 1 पुत्थी लहसुन
- 2 मिर्च
- 2 टेबल स्पून खसखस
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- ½ टी स्पून सौंफ
- मुट्ठी भर धनिया
- ¼ कप पानी
कुर्मा के लिए:
- 4 टी स्पून तेल
- 1 बे पत्ती
- 1 इंच दालचीनी
- 2 फली इलायची
- 3 लौंग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- ½ गाजर, कटा हुआ
- 10 फूल गोभी
- 3 टेबल स्पून मटर
- 1 आलू, कटा हुआ
- 5 बीन्स, कटा हुआ
- 1 टी स्पून नमक
- 2 कप पानी
- 1½ कप पानी
अनुदेश
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सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 4 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और 3 लौंग डालें और तलें।
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1 प्याज डालें और अच्छी तरह से तले।
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इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक तलें।
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अब इसमें ½ गाजर, 10 फूल गोभी, 3 टेबलस्पून मटर, 1 आलू, 5 बीन्स और 1 टीस्पून नमक डालें।
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2 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां तली हुई न हों तब तक तलें।
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इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
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10 मिनट या जब तक सब्जियां लगभग पक न जाएं तब तक ढककर रखें और उबालें।
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एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
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इसके अलावा, 8 काजू, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून खसखस, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ और मुट्ठी भर धनिया डालें।
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¼ कप पानी उसमें मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
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पकी हुई सब्जियों में मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक तलें।
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अब 1½ कप पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
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ढककर 10 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
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अंत में, पूरी या चपाती के साथ वेज कुर्मा का आनंद लें।