शिमला मिर्च की चटपटी चटनी ,जो महीने भर तक खा सकते हैं, शिमलामिर्च लहसुन चटनी
यह भुना हुआ कैप्सिकम, लहसुन और टमाटर के साथ बनाई गई सरल, आसान और स्वाद वाली चटनी व्यंजनों में से एक है। पारंपरिक कैप्सिकम चटनी के विपरीत, यह सीधे फ्लेम पर भूनने के कारण अधिक स्वाद और फ्लेवर देता है। असल में यह एक बहु उद्देश्य चटनी रेसिपी है जो आसानी से सभी प्रकार के नाश्ते के साथ और चावल और रोटी के साथ भी एक साइड्स की तरह परोसा जा सकता है।
सामग्री
भूनने के लिए:
- 2 कैप्सिकम / शिमला मिर्च
- 2 टमाटर
- 1 पुत्थी लहसुन
मसाले के मिश्रण के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टेबल स्पून उरद दाल
- 1 टेबल स्पून चना दाल
- 1 टी स्पून धनिया बीज
- ½ टी स्पून जीरा
- 4 सूखे लाल मिर्च
- ½ टी स्पून नमक
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून उरद दाल
- चुटकी हिंग
- 1 सूखे लाल मिर्च
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
अनुदेश
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सबसे पहले, बर्नर में 2 कैप्सिकम, 2 टमाटर और 1 पुत्थी लहसुन रखें।
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मध्यम फ्लेम पर रख के सभी साइड्स को रोस्ट करें।
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छिलके को पूरी तरह से जलाएं, क्योंकि यह अंदर से पकने में मदद करता है।
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अब पूरी तरह से ठंडा करें, और छिलके को छीलें। इसके अलावा, कैप्सिकम से बीज भी हटा दें।
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मोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सर जार में स्थानांतरण करें। एक तरफ रखें।
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एक पैन में 2 टीस्पून तेल को गर्म करें। 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून जीरा और 4 सूखे लाल मिर्च डालें।
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दाल कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक रोस्ट करें।
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पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सी जार में स्थानांतरण करें।
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इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालें और एक स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
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तड़के तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, पिंच हिंग और 1 सूखे लाल मिर्च डालें।
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अब ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें। मसालों को जलाने के बिना, एक मिनट के लिए कुक करें।
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तैयार कैप्सिकम लहसुन पेस्ट को तड़के में डालें और तेल अलग होने तक कुक करें।
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इसके अलावा, ½ कप पानी जोड़ें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को संयोजित करें।
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तेल चटनी से अलग होने तक कुक करें।
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अंत में, बर्न्ट कैप्सिकम चटनी आनंद लेने के लिए तैयार है और फ्रिज में रखेंगे तो एक सप्ताह के लिए अच्छा रहता है।