छोटे-छोटे कुकिंग टिप्‍स नॉर्मल खाने में भी ला सकते हैं गजब का स्‍वाद

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हम कुकिंग में कितने भी एक्सपर्ट क्‍यों ना हो लेकिन कई बार खाना बनाते हुए हम अंदाज नहीं लगा पाते और खाने में नमक या चीनी कम या ज्‍यादा हो जाता है और खाने का स्वाद बिगाड़ जाता है। अक्सर कुकिंग करते हुए हमसे इस तरह की छोटी-छोटी गलतियां हो जाती है, जिससे कई बार खाने का टेस्‍ट खराब हो जाता है।

 

लेकिन कुछ ट्रिक अपनाकर हम खाने के खराब टेस्‍ट को दोबारा सही कर सकती है। लेकिन आगे से आपसे अगर ऐसी कोई गलती हो जाये तो आप उस खाने को फैके नहीं बल्कि कुछ आसान से उपाय आजमाकर इसे दोबारा खाने लायक बनाएं। साथ ही हम आपको कुछ ऐसे उपाय भी बता रहे हैं जो आपके किचन के काम को आसान बनाएंगा। तो आइए जानें, वो आसान उपाय कौन से हैं।

  • पराठों को टेस्‍टी बनाने के लिए आटे में उबला आलू कद्दूकस करके मिला लें।
  • पराठें अगर ऑयल या घी के जगह बटर में सेकें जायें तो अधिक टेस्‍ट बनते हैं।
  • ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप सत्तू मिला लें। इससे ग्रेवी तो गाढ़ी होगी साथ ही टेस्‍टी भी हो जाएगी।
  • पकौड़े बनाते समय अगर उसके धोल में एक-चुटकी अरारोट और थोडा गर्म ऑयल मिला दिया जाये तो पकौडें अधिक कुरकुरे और टेस्‍टी बनते हैं।
  • पकौडें सर्व करते समय इन पर चाट मसाला छिडकें, इससे से अधिक टेस्‍टी लगते हैं।
  • भिंडी को ज्‍यादा समय तक फ्रेश रखने के लिये उस पर थोडा सा सरसों का तेल लगा दें।
  • नूडल्‍स उबालते समय उबलते हुए पानी में थोड़ा सा नमक और तेल डालें और निकालने के बाद उन्‍हें ठंडे पानी से धोएं। नूडल्‍स आपस में चिपकेगें नहीं।
  • रायते में हींग-जीरा भूनकर डालने की बजाय अगर हींग-जीरे का तडका लगायें तो रायता ज्‍यादा स्‍वादिष्‍ट बनता है।
  • राजमा या उड़द की दाल बनाने के लिए पानी में उबालते समय नमक नहीं डाले , जल्दी पकेगी। नमक दाल गलने के बाद डालें।
  • पूरियां खस्ता बनाने के लिए आटा लगते समय उसमें एक चम्मच सूजी या चावल का आटा मिला दें। इससे पूरिया खस्ता बनेंग
  • आटे में एक छोटी चम्मच चीनी डालकर आटा लगाने से पूरियां फूली फूली बनती है।
  • पनीर अगर टाइट हो तो उसे चुटकी भर नमक मिले हुए गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए रख दें। पनीर नर्म हो जायेगा।
  • चावल पकाते समय पानी के साथ नींबू का रस मिलाने से चावल अधिक खिले-खिले, सफेद व टेस्‍टी बनते हैं।
  • प्याज को फ्राई करते समय हल्की सी चीनी डालने से प्याज जल्दी ब्राउन हो जायेंगे।
  • एक कप नारियल पानी में दो ब्रेड और एक चम्मच चीनी डालकर ब्लेंड कर लें। इसे इडली के घोल में मिलाने से खमीर अच्छा उठता है।
  • दही जमाने के लिए जामन नहीं है, तो गुनगुने दूध में एक हरी मिर्च डालकर रखने से भी दही तैयार हो जाता है।
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