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भरवां आलू उत्तर भारतीय क्रिस्पी स्नेक हैं जिसमें आलू को पनीर, किशमिस,काजू और आदि मसाले भरकर बनाया जाता है। ये खाने में हेल्थी है क्योकि इन्हे बेक करके और थोड़े से तेल का उपयोग करके बनाया जाता है। आप घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल स्नैक बना सकते हैं। नास्ते में छाए के साथ खाकर माजा लीजिये।
भरवां आलू की सामग्री
- आलू – 4
- पनीर – 1कप कसा हुआ
- काजू – 10 से12बारीक़
- किशमिश – 10 से12
- तेल – तलने के लिए (आवश्यकता अनुसार)
- ¼ सरसो को तेल
- तिल – 1/2 कप
- अदरक – 1 टेबल सूपन
- धनिया – 1 टेबल सूपन बारीक़ कटा हुआ
- कॉनफ्लोर – 1 कप
- हरी मिर्च -1 टी स्पून बारीक़ कटी हुई
- नमक – स्वादअनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादअनुसार
- गर्म मसाला – ½ टी स्पून
तैयारी का समय : 20 मिनट
खाना बनाने का समय 20 मिनट
कुल समय : 40 मिनट
विधि
स्टेप 1आलू को खोले बनाये
सबसे पहले साफ सुथरे आलू का चयन करे उन्हें अच्छी तरह से धो ले बिलकुल भी मिटटी नहीं रहनी चाहिए।उसके बाद चाकू की सहायता से आलू को बीच में से काट ले, फिर पीलर की हेल्प से आलू के बीच का भाग काट कर अलग कर दे ( नोर्मल चाकू से भी आप कर सकते है )। बच हुआ आलू को किसी बर्तन में रखा दे और निकले गए आलू को बाउल में रखा दे।
स्टेप 2 आलू के पेस्ट बनाये
अब एक छोटे आकर का पतीला ले और उसमे निकले गए आलू को डाले, इतना पानी डाले की आलू बस डूब जाये और उन्हें उबाल ले। जब आपके आलू उबाल कर नरम हो जाये उन्हें निकले और ठंडा कर ले, फिर एक बर्तन में तेल डालकर पनीर,काजू ,किशमिस को भुने फिर उसमे अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक,लाल मिर्च,गरमा मसाल डालकर सब कुछ तल ले। पेस्ट को बना ले।
स्टेप 3 कॉनफ्लोर का घोले बनाये
अब एक नया बर्तन ले उसमे कॉनफ्लोर डाले और धीरे धीरे पानी डाले और चम्मच से हिलाकर गाढ़ा घोले बनाये। घोले को ज्यादा पतला नहीं करन है।
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स्टेप 4 आलू में कॉनफ्लोर को पेस्ट लगाए
बचे हुऐ आलू को कॉनफ्लोर के पेस्ट में डीप करे और अच्छे से कॉनफ्लोर को चारो तरफ लगाए। फिर आलू के ऊपर उंगली से हल्का सा तिल
छिरक दे।
स्टेप 5 आलू को तले
माध्यम आकर की कड़ाही लेकर उसमे तेल डाले और अच्छे से गर्म करे फिर कॉनफ्लोर लगे आलू को कड़ाही में डाल दे और आधा पकने तक तले।
स्टेप 6 आलू को तंदूर में पकाये
तले हुए आलू में आलू को पेस्ट फील करे, तंदूर में पकाएं। अगर आप के पास तंदूर नहीं है तो ओवन को इस्तेमाल करे। भरवा आलू तैयार अब अपनी पसंदीदा चटनी के साथ खाये।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 229kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 37g
- प्रोटीन: 6g
- वसा: 7g
- संतृप्त वसा: 2g
- कोलेस्ट्रॉल: 5mg
- सोडियम: 838mg
- पोटेशियम: 891mg
- फाइबर: 6g
- चीनी: 6g
- विटामिन ए: 1263IU
- विटामिन सी: 109 मिलीग्राम
- कैल्शियम: 83mg
- आयरन: 2mg
परोसने के प्रकार :
- भरवा आलू को पुदीने की चटनी या फिर लाल मिर्च की चटनी के साथ परोस।
- बासमती चावल के साथ भी परोस सकते है।
- लच्छा पराठा या नान के साथ भी परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव
- भरवां आलू को कच्ची प्याज के साथ खाये।
- इसके ऊपर हल्का सा चाट मसाला छिड़क सकते है।
- पुदीने की धनिया चटनी के साथ खाये या कोई और चटनी , सॉस के साथ खाये।
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