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भरवा टमाटर की सब्जी एक स्वादिष्ट कच्चे टमाटर की सब्जी है जिसमे टमाटर को भून के ग्रेवी के ऊपर रखा जाता है जिसे बनान बहुत ही आसान है और इसे आप हर रोज भी खा सकते है ये बहुत ही हेल्थी फ़ूड है
ये मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है जो उत्तर भारत राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार आदि में बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है
भरवा टमाटर की सामग्री
- 6- टमाटर (आवयशकतानुसार )
- स्वादानुसार नमक
- आवयशकतानुसार तेल
भरने के लिए
- ½ कप उबला हुआ आलू
- 1 कप मसला पनीर
- 10-12 किशमिश
- 8-10 काजू
- 4-5 धनिया
- टेबल स्पून काजू
- टेबल स्पून धनिया पाउडर
- टिया स्पून हरी मिर्च
- टिया स्पून गर्म मसाला
ग्रेवी के लिए
- 4-5 काली मिर्च
- 4-5लॉग
- 2 बड़ी इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 1तेज पत्ता
- 1कप प्याज
- 2 टी स्पून अदरक और लहसुन को पेस्ट
- 2हरी मिर्च
- 2टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून गर्म मसाला
- ½ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून सफेदे काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 3 टेबल स्पून खोया
- 2 टेबल स्पून निम्बू
- 2 टेबल स्पून क्रीम
- 1टी स्पून शहद
- ½ टी स्पून लाल मिर्च
तैयारी का समय :15 मिनट
खाना बनाने का समय : 10 मिनट
कुल समय : 25 मिनट
विधि
स्टेप 1 टमाटर को काटे
सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो ले ,फिर उनके ऊपर को हिस्सा चाकू से काट लें और अंदर का गूदा निकाल लें। उसे अंदर से खोखले कर दे। बाकि टमाटर को पीस कर प्यूरी बना लें। टमाटर के अंदर भरने वाली की सारी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर पेस्ट तैयार कर ले। उसे टमाटर में भर दे और एक अलग से कटोरे में तेल और नमक मिलाये और टमाटर के ऊपर लगा दे, फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्री हीट करें। टमाटर को 10 -12 मिनट तक ओवन में बेक करे।
( नोट : पेस्ट में बस हल्का सा नमक डाले )
स्टेप 2 टमाटर का पेस्ट बनाये
एक माधयम आकर के पैन में घी या तेल को गरम करें। जब उसमे तेल गरम हो जाए तब काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डाल कर 30 सेकेण्ड तक भूनें। जब अच्छे से भुने जाये तब उसमे प्याज डाल कर 3-4 मिनट भूनें,फिर अदरक और लहसुन पेस्ट डाल कर भुने।
स्टेप 3 टमाटर की ग्रेवी बनाये
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अब इसमें टमाटर वो की प्यूरी डालिये जो हमने सबसे पहले बनाई थी। अब बचे हुये सारे मसाले हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक, सफेदे काली मिर्च पाउडर डाल कर 3-4 मिनट पकांए। जब सारे मसाले पका जाये फिर इसमें खोया डाल कर 1 मिनटतक पकाएं। फिर नींबू रस, शहद और 2 कप पानी डाल कर पकाएं। फिर क्रीम डालें और पकाएं।
टमाटर और ग्रेवी मिक्स होते ही भरवा टमाटर तैयार।
पोषण संबंधित जानकारी
फैट 14g22%
संतृप्त वसा 1g6%
सोडियम 345mg15%
पोटेशियम 300mg9%
कार्बोहाइड्रेट 12g4%
फाइबर 1g4%
चीनी 3जी3%
प्रोटीन 3g6%
विटामिन ए 865IU17%
विटामिन सी 38.1mg46%
कैल्शियम 52mg5%
आयरन 1.8mg10%
परोसने को तरीका
- ग्रेवी के ऊपर स्टाफिंग वाले टमाटर को आप सजाये |
- गार्निशिंग के लिए कटा हुऐ धनिया डाले |
- भरवा टमाटर को नान या पराठे (लच्छा पराठा,मेथी पराठा)के साथ सर्वे करे।
स्वाद में बदलाव
- गरमा मसाले को काम या ज्यादा कर सकते है
- तलने के लिए तेल की जगह घी को इस्तामले कर सकते है।
- बूंदी रायता और पंचमेल दाल के साथ भी परोसे सकते है।
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